Beli Bükük Kebabı

             Bizim evde yemeğe kıyma girecekse mutlaka o yemek patlıcanlı bir yemek oluyor. Çünkü eşimde bende patlıcan ve kıymanın birleştiği yemekleri çok seviyoruz. Uzun zamandır denemek istediğim bir yemek vardı o da yine patlıcan ve kıyma ikilisiyle idi. Ve geçenlerde denedim biz çok sevdik gerçekten çok lezzetli oldu. İşte meşhur beli bükük kebabının tarifi;

Malzemeler

• 3 adet patlıcan 
• 1 adet domates
• yarım kg kıyma 
• 1 adet kuru soğan 
• 3 diş sarımsak 
• 5-6 dal maydanoz 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon 
• 1 yemek kaşığı biber salçası 
• su 
• sıvıyağ

Hazırlanışı 

               Öncelikle kıymamızın içerisine soğanı rendeliyoruz, maydanozları ince ince kıyıp ekliyoruz, sarımsakları ezip ekliyoruz ve baharatları da ilave edip güzelce yoğuruyoruz. Patlıcanları pijama şeklinde soyup iyice koparmadan çarprazlama şekilde kesikler atıyoruz. Patlıcanların kestiğimiz kısımlarını kıymalarla doldurup bir fırın tepsisine koyuyoruz. Ben kıymam kaldığı için bir tanede domates doldurdum. Patlıcanların hepsini doldurduktan sonra salçayı az miktarda sıvıyağ ile kavurup üzerine su ilave edip kaynatıyoruz ve kaynayan sosu patlıcanlarımızın üzerine döküp fırın tepsisinin üzerine aleminyum folyo ile kapatıp 30 dk kapalı 30 dk da açıp pişiriyoruz 200 derecelik fırında 

Domates Soslu Misket Köfte

              Şimdi şuraya afilli bi isim yazmak vardı "pilav yatağı üzerine domatessss soslu misssket köftee" diye ama uzatmaya ne gerek :)))) Efendimmm gelelim asıl meseleye ben köfte yiyemeyen biriyim! evet evet yanlış duymadınız yiyemiyorum. Bekarken çalışıyordum ben :) yani böle ev hanımı değildim :)))))))))) çalışırken bi sebepten dolayı tiksindim köfteden şimdi kokusunu duysam midem kalkıyor eşimde aksi gibi köfte aşığı! et obur resmen hadi köftesiz olan her şeyi bi şekilde pişirip yiyorum da iş köfteye gelince bizim evde kavga çıkıyor!

              Yiyemiyorum arkadaş anlamak bu kadar mı güç. Erkek kafası işte düz mantık "o yenmez mi beeee" diyip geçiyor bende mecburiyetten çok nadir yapıyorum köfteyi. Bunu da ramazan da çok gördüm instagram da o zaman midemi kaldır mıyım diyip denememiştim geçenlerde aklıma geldi buzlukta da hazır yoğrulmuş köftem vardı çıkarıp hemen denedim ve gerçekten de çok lezzetli oldu bir kaç tanede olsa köfte yiyebildim ve şiddetle öneriyorum hem başlı başına doyurucu bir yemek hemde ana yemek oldu işte tarifiii ;)

Malzemeler

• 250 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• yarım demet maydanoz
• 1 yumurta
• 3 yemek kaşığı galete unu 
• 2 diş sarımsak
• tuz
• karabiber
• kimyon
• pulbiber
• kekik
• kuru nane

Sosu İçin

• 3 adet irice domates
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 diş sarımsak
• sıvıyağ 
• tuz
• karabiber

Kızartmak İçin

• Sıvıyağ

Hazırlanışı

                   Köfte malzemelerini bir kabın içerisine alıp güzelce yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz köfteyi misket şekli verip kızgın yağın içerisine atıp pişiriyoruz.

                   Domatesleri rendeleyip bir tava içerisine alıp sıvıyağı ve tuzunu ekleyip pişmeye bırakıyoruz. Domatesler biraz fokurdadıktan sonra sarımsakları ekliyoruz ve domateslerin çiğ kokusu gidene kadar pişirip salçasını ve karabiberini ekleyipbi kaç karıştırıp kapatıyoruz.

                   Köfteleri hazırladığımız domates sosunun içerisine atıp sosla iyice karıştırıyoruz.

                   Ben bildiğiniz tereyağlı pirinç pilavı yapıp pilav demlendikten sonra tart kalıbına basıp tabağa ters çevirdim ve köfteleri de pilavın üzerine servis ettim hem sunumu şık oldu hemde iki lezzet birbirine iyice karışmış oldu.

Not:Küçük bir duyurum var Eskaymak bloğunda blog keşif etkinliği var ilgilenen arkadaşlara duyrulur ;)

http://eskaymak.blogspot.com.tr/2015/06/blog-kesif-etkinligi.html

İslim Kebabı

Malzemeler

• 3 adet büyük boy patlıcan 
• 150 gr kıyma
• 1 adet küçük boy kuru soğan 
• 2 diş sarımsak
• 1 yumurta
• 3 yemek kaşığı galete unu 
• 4-5 dal maydanoz
• tuz
• karabiber 
• pul biber
• kimyon 
• 3 adet domates 
• 1 yemek kaşığı biber salçası 
• 2 adet sivri biber

Hazırlanışı

                 Patlıcanları picama şeklinde soyup uzun şeritler halinde kesip kızgın yağda kızartıyoruz ve kağıt havlu üzerine alıp yağlarını bırakması için dinlendiriyoruz.

                 Kıymayı bir kaba alıp üzerine soğanı ve sarımsağı rendeliyoruz maydanozları ince ince kıyıp ekliyoruz baharatları ve yumurtayı da ilave edip galete unu ila güzelce yoğuruyoruz. Hazır olan köftemizden top top köfteler yapıp kızartıyoruz.

                 Kızaran patlıcan ve köfteleri birleştirmek için 2 tane patlıcanı + şeklinde koyup ortasına köfteyi yerleştirip sarıyoruz ve açılmaması için kürdan batırıyoruz birleşim yerine ve ısıya dayanıklı fırın kabına yerleştiriyoruz. Köfteler ve patlıcanlar bitene kadar hepsini sarıp fırın kabına yerleştiriyoruz. 

                  Köfteleri sardıktan sonra domatesleri bir tava içerisine rendeleyip pişiriyoruz altını kapamadan salçayı ilave edip kokusu çıkınca kapatıyoruz ve köftelerin üzerine gezdiriyoruz. Her kürdana biber kesip ekliyoruz ve 180 derecelik fırında 20 dk kadar pişirip kapatıyoruz. 

Kozalak Mantısı

Malzemeler

• 2 adet hazır yufka
• 100 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan 
• 1 adet domates
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 kase yoğurt
• 2 diş sarımsak
• tuz
• karabiber 
• kekik 

Hazırlanışı 

                 Yufkaları üst üst açıp önce 4 e sonra 8 e en sonda 12 ye bölüyoruz (isterseniz dahada küçültebilirsiniz). Sonra kestiğiniz yufkaları sigara böreği sarar gibi ama boş bir şekilde sarıp uçlarını suya batırıp yapıştırıyoruz.

                              Soğanı ince ince kıyıp tava içerisine alıyoruz kıymayı da ekleyip az miktarda sıvıyağ ile suyunu salıp çekinceye kadar kavuruyoruz. Domatesi rendeleyip suyunu çeken kıymaya ekliyoruz. Domateste piştikten sonra salçasını ve baharatlarını ilave edip salçanın kokusu çıkınca altını kapıyoruz. 

                              Sarımsakları rendeleyip yoğurda ilave edip tuz ekleyip çırpıyoruz. Sardığımız yufkaları kızgın yağa atıp kızartıyoruz. 

                               Büyük bir servis tabağına önce kızarmış yufkaları diziyoruz. Uç kısımlarına gelicek şekilde sarımsaklı yoğurdu döküyoruz ve yoğurdun üzerine de kıymalı harcımızı koyup servise hazır ediyoruz.

Domates Soslu Sebzeli Köfte

Malzemeler

• 250 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan 
• 4-5 dal maydanoz
• 2-3 kaşık galete unu
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karabiber 
• 1 yumurta 
• 3 adet patlıcan 
• 2 adet patates
• 3-4 adet sivri biber
• 4 adet domates
• 1 yemek kaşığı biber salçası 
• 3-4 diş sarımsak
• 1 kase kaşar rendesi

Hazırlanışı

               Köftelik malzemelerle normal bir köfte yoğurup misket misket yuvarlıyoruz. Derin bir tencereyi yağ ile dolduruyoruz.(Fritöz varsa oda olur) yağ kızarken patlıcanları, biberleri ve patatesleri soyup küp küp doğruyoruz ve sıra ile patates, patlıcan, biber ve köfteleri kızartıp kağıt havlu üzerine alıyoruz. Bir yandan da domatesleri rendeliyoruz sarımsakları ince ince kıyıp ekliyoruz ve çok az yağ ile soteliyoruz altını kapamadan salçasını ekliyoruz ve çiğ kokusu çıkınca altını kapıyoruz. Kızarttığımız köfteleri ve sebzeleri herhangi bir fırın kabına ister sıra ile isterse karıştırarak yerleştiriyoruz ve üzerine domates sosunu döküp 180 derecelik fırında 20 dk kadar tutuyoruz ve çıkarmadan üzerine kaşarları serpip kaşar eriyince kapatıyoruz.

Kıymalı Patates Çanakları

Malzemeler

• 2 adet patates
• 250 gram kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet sivri biber
• 1 adet domates
• 2 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• kaşar peyniri rendesi
• tuz
• karabiber
• kekik
• pulbiber

Hazırlanışı

              Öncelikle patateslerimizi soyup enine yada boyuna ikiye bölüp içlerini hafif oyuyoruz ve tuzlayıp kızgın yağa atıp kızartıyoruz.Kızaran patateslerimizi kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını atması için dinlendiriyoruz

              Patatesler bir kenarda dinlenirken soğanı ince ince kıyıp bir tava içerisine kıyma ile beraber alıyoruz ve çok az yağ ekleyip kavurmaya bırakıyoruz. Biber ve domatesimizi küp küp doğruyoruz ve suyunu salıp çeken kıymaya ilave edip soteliyoruz ve baharatlarını ilave edip altını kapatıyoruz. 

              Patateslerimizi bir fırın kabının içerisine alıp iç kısımlarına bir kaşık yardımı ile kıymalı harcımızı dolduruyoruz. Bir tavaya salçamızı alıp üzerine 1 su bardağı su ilave edip karıştırıp kaynamaya bırakıyoruz ve kaynayınca ocaktan alıp önce kaşık yardımı ile patateslerimizin üzerine döküyoruz sonrada fırın tepsimize hepsini ilave edip 180 derecelik fırına sürüyoruz.15-20 dk kadar fırında pişirdikten sonra üzerlerine kaşar rendesi ekleyip kaşarlar eriyince fırını kapatıyoruz ve yemeğimiz hazır.

Etli Kuru Fasulye

Malzemeler

• 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• 250 gram haşlanmış kuşbaşı dana eti
• 1 adet kuru soğan 
• 2 çorba kaşığı biber salçası
• 3 çorba kaşığı sıvıyağ
• su
• tuz 
• karabiber

Hazırlanışı

               Ben genelde kuru fasulyeyi çok şekilde suda ıslatıp bikaç saat sonrada düdüklüde 5-6 dk kaynatıp süzüp buzluğa atıyorum dolayısıyla da elimin altında hazır yemek oluyor. Eti ise tas kebabı yaparken önce suyunu salıp çekene kadar mühürleyip sonrada su ilave edip düdüklüde 20 dk kaynatıyorum ve o etten bir kenara ayırıp soğutup buzluğa atıyorum. Dolayısıyla da kuru fasulye yapmak bana külfetli bir yemek değilde şipşak bir yemek haline geliyor. Ve önce soğanlarımı doğrayıp sıvıyağ ile kavuruyorum salçasını ekleyip çiğ kokusunu çıkartıyorum buzluktan fasulyelerimi çıkarıp tencereye atıyorum bir iki çevirip suyunu veriyorum (fasulyelerin üzerini geçmesin suyu) tuzunu ilave edip kaynamaya bırakıyorum. Ve kaynamaya başlayınca da etini ilave ediyorum karabiberini ekleyip 15-20 dk kaynatıp altını kapıyorum ve yemeğim hazır yanına da mis gibi tereyağlı bir pirinç pilavı işlem tamam :)

Fırında Köfte

Malzemeler

• yarım kg kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 4-5 dal maydanoz
• 3 yemek kaşığı galete unu (yada bayat ekmek)
• tuz
• karabiber
• kuru nane
• 7 çeşit baharat
• 1 yumurta
• 3 adet orta boy patates
• 1 yemek kaşığı biber şalçası
• 2 su bardağı su
• sıvıyağ

Hazırlanışı

              Öncelikle kıymayı bir kabın içerisine alıp soğanı rendeliyoruz baharatları ilave edip maydanozları ince ince kıyıp ekliyoruz yumurtayı ve galete ununu da ekleyip kıvama gelene kadar yoğuruyoruz. Köftelerimize şekil verdikten sonra köfteler dinlenirken patateslerimizi soyuyoruz istediğimiz büyüklük ve şekilde doğruyoruz bir fırın tepsisini hafif yağlayıp köfte ve patateslerimizi diziyoruz 180 derecelik fırında kızarmaya bırakıyoruz ve bir yandan da bir tava içerisine hafif sıvıyağ alıp salçayı ekleyip salçanın çiğ kokusu çıktıktan sonra suyu ilave edip kaynatıyoruz. Ve köfteler kızarmaya başlayınca sosunu verip pişiriyoruz.

Patlıcan Musakka

Malzemeler

• 4 adet patlıcan
• 250 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 3 adet domates
• 3 adet biber (ben üç kulak biber kullandım ama sivri biberde olabilir)
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 3 diş sarımsak
• tuz
• karabiber
• kekik
• pulbiber
• sıvıyağ
• su

Hazırlanışı 

               Öncelikleri patlıcanlarımızı picama şeklinde soyup halka halka dilimleyip bol kızgın yağın içine atıp çok eritmeden kızartıyoruz. Patlıcanlar kızarınca havlu peçete serdiğimiz herhangi bir kabın içene alıyoruz ki fazla yağlarını salsın.

                Patlıcanlar bir kenarda beklerken bir yandan da soğanları küp küp doğrayıp bir tava içerisine alıp üzerine kıymayı ilave edip çok az yağ ile kavurmaya başlıyoruz. Domateslerin ikisinin kabuğunu soyup küp küp doğruyoruz, biberleri de küp küp doğruyoruz aynı şekilde sarımsakları da doğruyoruz.. Kıyma suyunu salıp çektikten sonra sarımsakları, biberleri ilave edip az soteliyoruz ve domatesleri ekleyip hafif soteliyoruz. Domateslerde suyunu salınca salçayı ve baharatları ilave edip 1 su bardağı kadar su ekleyip kaynamaya bırakıyoruz.

               Sosumuz kaynarken herhangi bir fırın kabına patlıcanlarımızı diziyoruz. ve kaynayan sosumuzu üzerine yayıyoruz en üst kısmına da ayırdığımız biber ve domatesi halka halka kesip koyuyoruz 180 derecelik fırında 20 dk kadar pişirip çıkarıyoruz.

Not: Dilerseniz yemeğimizi fırına sürmek yerine yayvan bir pilav tenceresine düşeyip 10-15 dk ocakta tıkırdatıp da pişirebilirsiniz bu sizin isteğinize kalmış.

Sulu Köfte

Malzemeler

• 250 gr kıyma
• 2 adet kuru soğan 
• 2 adet patates
• 1 su bardağı bezelye 
• yarım demet maydanoz
• 1 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı biber salçası
• tuz
• karabiber
• pulbiber
• kekik
• nane
• sıvıyağ
• un

Hazırlanışı

              Öncelikle kıymamızı bir kabın içerisine alıyoruz üzerine bir küçük soğanı rendeliyoruz, maydanozları ince ince kıyıp ekliyoruz baharatları da ilave edip yumurtayı kırıp güzelce yoğuruyoruz. Köfteyi yoğurduktan sonra bir tepsinin içerisine un koyup zeminin un ile kaplayıp köfteleri minik minik toplar olarak yuvarlayıp unun çerisine atıyoruz.

                         Köftelerin hepsini yuvarladıktan sonra tepsimizi sallıyoruz ki bütün köfteler una bulansın.

                        Köfteleri hazırladıktan sonra 1 adet soğanı küp küp doğrayıp bir tencere içerisine alıyoruz. Patatesleri de küp küp doğrayıp bir kenarda bekletiyoruz.Soğanların üzerine 3 yemek kaşığı kadar sıvıyağ ilave edip kavuruyoruz. Soğanlar pembeleşince üzerine salçayı ilave edip bir kaç çevirip doğradığımız patatesleri ilave edip az kavuruyoruz. Patateslerin üzerini geçene kadar su ile doldurup kaynamaya bırakıyoruz. Yemek kaynamaya başlayınca köftelerimizi tek tek suya salıyoruz ve bezelyelerimizi de ilave edip 1 tatlı kaşığı tuz koyup kaynamaya bırakıyoruz.Patateslerimiz yumuşayıp köftelerimiz pişince yemeğimiz hazır demektir altını kapatıp servis ediyoruz.

Not: Dilerseniz yemeğin içerisine havuçta ilave edebiliriz. Ve yine dilerseniz köftenin içerisine pirinç yada bulgurda koyabilirsiniz yoğururken.

Tas Kebabı

Malzemeler

• 1 kg kırmızı et
• 1 adet kuru soğan 
• 1 adet patates
• 1 su bardağı bezelye
• 2 çorba kaşığı biber salçası
• tuz 
• sıvıyağ
• su 
• karabiber

Hazırlanışı

              Öncelikle etimizi küp küp doğrayıp yıkıyoruz ben genelde düdüklüde haşlıyoruz ve yıkadıktan sonra çok az sıvıyağ ile tencereye alıp et suyunu bırakıp çekene kadar kavuruyorum. Et suyunu salıp çektikten sonra etin üzerini geçene kadar su le doldurup düdüklünün kapağını kapatıp kaynamaya bırakıyorum. Kaynamaya başladıktan sonra 20 dk kaynatıp altını kapatıp 20 dk kadar dinlendirip havasını alıp açıyorum. Bezelyeleri su dolu tencereye koyup kaynamaya bırakıyorum ve 10 dk kaynattıktan sonra süzüyorum. Patatesleri soyup küp küp doğrayıp bol yağda kızartıp çıkarıyorum. Soğanı küp küp doğrayıp bir tava içerisine çok az yağ ile alıp kavuruyorum. Pembeleşen soğanlara salçayı ilave edip salça çiğ kokusunu salana kadar kavurup altını kapatıp düdüklü içersin deki sulu ete salça sosunu ilave edip tencerenin altını yakıyorum. Kaynamaya başladıktan sonra tuzunu ve karabiberini ilave edip haşladığım bezelyeleri de koyuyorum ve bir 20 dk kadar kaynattıktan sonra altını kapamadan 1-2 dk önce kızarttığım patatesleri de ilave edip 1-2 dk daha kaynatıp altını kapıyorum.  Yanına mis gibi bir tereyağlı pilav ve ayranla servis ediyorum. 

Not: İsteğe göre yemeğinizin içerisine havuçta ekleyebilirsiniz bu sizin isteğinize kalmış.

Karnıbahar Yemeği

           Karnıbaharı çoğu insan pek sevmez. Kimisi kokusu kötü der kimisi tadı. Benim eşimde sevmiyordu ama neden sevmediğini söylememişti sonra ben geçen kış pazardan aldım karnıbaharı ve pişirdim hiç anlamadan yedi hatta ve hatta çok sevdi ne yemeği olduğunu sorunca "karnıbahar" yanıtını aldı ve o zaman öğrendim ki eşim hiç karnıbaharı kıymalı olarak yememiş sadece havuçla piştiğini biliyormuş haliyle de tadı kötü gelince yememiş şuan tam bir karnıbahar sever oldu :) işte benim karnıbahar tarifim;

Malzemeler

• 1 baş karnıbahar
• 250 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan 
• 1 yemek kaşığı biber salçası 
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ 
• tuz 
• karabiber

Hazırlanışı 

              Öncelikle büyükçe bir tencereyi su ile doldurup ocağa kaynaması için bırakıyoruz. Su ısınıp kaynamaya çalışırken karnıbaharı alıp dallarını ayırıp yıkıyoruz.

                      Su kaynadıktan sonra karnıbaharları içine atıyoruz ve biraz haşlıyoruz yumuşayana kadar.

                               Yumuşadıktan sonra sudan çıkarıp süzdürüp bir pilav tenceresi yada yayvan bir tencereye düzgünce yerleştiriyoruz. 

                          Soğanı ince ince kıyıp bir tava içerisine alıp kıymayı da ilave edip kavuruyoruz. Kıyma suyunu salıp çektikten sonra salçayı tuzu ve karabiberi ilave edip karıştırıyoruz ve göz kararı su ilave edip kaynatıyoruz. 

                        Hazırladığımız kıymalı sos kaynayınca tencereye yaydığımız karnıbaharların üzerine döküp tenceremizi ocağa koyup 20-30 dk kadar daha pişiriyoruz ve kesinlikle karıştırmıyoruz nasıl koyduysak tencereye öylece kalıyor ve öyle pişiyor.

Karnıyarık

Malzemeler

• 4 adet patlıcan 
• 200 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 4 adet sivri biber
• 2 adet domates
• 1 çorba kaşığı biber salçası 
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• tuz

Hazırlanışı

              Öncelikle patlıcanlarımızı picamalı olarak kabuklarını soyuyoruz ve bir derince kabın içini su ile doldurup bir tatlı kaşığı tuz atıp patlıcanları bu suyun içerisine atıp 1 saat bu şekilde bekletiyoruz. Bir saat sonunda patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp önce sıkıp sonra yıkıyoruz ve karınlarını yarıyoruz bir fırın kabının içerisine 1 su bardağı su ve 2 çorba kaşığı sıvıyağ koyup 190 derecelik fırında patlıcanlar kızarıp yumuşayana kadar pişiriyoruz.(40 dk kadar yeterli oluyor)

               Patlıcanlar fırındayken bir yandan da kıymamızı hazırlıyoruz ve soğanı ince ince kıyıp bir tava içerisine kıyma ile alıp kavuruyoruz. Kıyma suyunu çekince ince doğranmış 2 biber ve 1 domatesi de ilave edip baharatları ve tuzu da ekleyip hafif soteleyip altını kapıyoruz. 

              Patlıcanlar yumuşayınca fırından çıkarıp içlerine hazırladığımız kıymalı içi dolduruyoruz üstlerine domates ve biber dilimleyip koyuyoruz ve bir tava içerisinde çok az yağ ile salçayı kavurup 2 su bardağı su koyup kaynatıyoruz ve kaynayınca karnıyarıkların üzerine sosu döküp sıcak fırına tekrar sürüyoruz yarım saat kadarda böyle pişirdikten sonra kapatıp ilk sıcaklığı çıkınca servis ediyoruz.

Not: İsterseniz patlıcanları fırında kızartmak yerine fritöz yada bol yağ ile de kızartabilirsiniz fakat öyle yapıldığında ağır olduğu için en bu yöntem ile yapıyorum karnıyarığımı hem yağsız hemde hafif oluyor.

İskender

              Hep dışarıda yeriz ama evde nasıl yapacağımızı bilemeyiz yada evde denesek bile aynı tadı bulamayız fakat biz tesadüfen keşfettiğimiz Namet'in hazır dönerini denedik ve çoookk sevdik işte bizim evde iskender tarifimiz;

Malzemeler

• 1 paket Namet hazır döner
• 2 adet irice domates
• 1 çorba kaşığı biber salçası 
• 1çay bardağı su 
• 6-7 dilim ekmek yada pide 
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• yoğurt

Hazırlanışı

              Domatesleri bir tava içerisine rendeliyoruz içine çok az yağ damlatıp pişmesi için ocağa koyuyoruz. Dönerleri geniş bir tava içine koyup çok az yağ ile ısıtıyoruz. Ekmek yada pideleri dilimleyip tabaklara pay ediyoruz. Domates piştikten sonra salçayı ve suyu ekleyip kaynatıyoruz altını kapamadan da tereyağı ekliyoruz. Isınan dönerleri ekmeklerin üzerine pay edip üstlerine de sosumuzu döküp yanlarına yoğurt koyup servis ediyoruz.

Fırında Patlıcanlı Köfte

Malzemeler

• yarım kg kırma 
• 3 adet patlıcan 
• 1 adet domates
• 1 adet biber
• 1 adet kuru soğan 
• yarım demet maydanoz
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 su bardağı su
• Yarım çay bardağı sıvıyağ

Hazırlanışı

              Öncelikle köftemizi yoğuruyoruz yani kıymamızı bir kabın içerisine alıp üzerine soğanı ve sarımsakları rendeliyoruz maydanozu doğruyoruz baharatları ekleyip yumurtayı kırıyoruz ve güzelce yoğuruyoruz. Köftelere istediğimiz şekli verip fırın kabına diziyoruz. Patlıcanları picama halinde soyup halka halka dilimleyip köftelerin arasına diziyoruz. Domatesi halka halka kesip biberi de parçalara ayırıp üstlerine diziyoruz. 190 derecelik fırına sürüp köfteler kızarana kadar bir kabın içine salçayı ve suyu alıp kaynatıyoruz köfteler kızarınca hazırladığımız sosu üzerine döküp tekrar fırına sürüyoruz ve pişiriyoruz.