Etli Kuru Fasulye

Malzemeler

• 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• 250 gram haşlanmış kuşbaşı dana eti
• 1 adet kuru soğan 
• 2 çorba kaşığı biber salçası
• 3 çorba kaşığı sıvıyağ
• su
• tuz 
• karabiber

Hazırlanışı

               Ben genelde kuru fasulyeyi çok şekilde suda ıslatıp bikaç saat sonrada düdüklüde 5-6 dk kaynatıp süzüp buzluğa atıyorum dolayısıyla da elimin altında hazır yemek oluyor. Eti ise tas kebabı yaparken önce suyunu salıp çekene kadar mühürleyip sonrada su ilave edip düdüklüde 20 dk kaynatıyorum ve o etten bir kenara ayırıp soğutup buzluğa atıyorum. Dolayısıyla da kuru fasulye yapmak bana külfetli bir yemek değilde şipşak bir yemek haline geliyor. Ve önce soğanlarımı doğrayıp sıvıyağ ile kavuruyorum salçasını ekleyip çiğ kokusunu çıkartıyorum buzluktan fasulyelerimi çıkarıp tencereye atıyorum bir iki çevirip suyunu veriyorum (fasulyelerin üzerini geçmesin suyu) tuzunu ilave edip kaynamaya bırakıyorum. Ve kaynamaya başlayınca da etini ilave ediyorum karabiberini ekleyip 15-20 dk kaynatıp altını kapıyorum ve yemeğim hazır yanına da mis gibi tereyağlı bir pirinç pilavı işlem tamam :)

Sulu Köfte

Malzemeler

• 250 gr kıyma
• 2 adet kuru soğan 
• 2 adet patates
• 1 su bardağı bezelye 
• yarım demet maydanoz
• 1 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı biber salçası
• tuz
• karabiber
• pulbiber
• kekik
• nane
• sıvıyağ
• un

Hazırlanışı

              Öncelikle kıymamızı bir kabın içerisine alıyoruz üzerine bir küçük soğanı rendeliyoruz, maydanozları ince ince kıyıp ekliyoruz baharatları da ilave edip yumurtayı kırıp güzelce yoğuruyoruz. Köfteyi yoğurduktan sonra bir tepsinin içerisine un koyup zeminin un ile kaplayıp köfteleri minik minik toplar olarak yuvarlayıp unun çerisine atıyoruz.

                         Köftelerin hepsini yuvarladıktan sonra tepsimizi sallıyoruz ki bütün köfteler una bulansın.

                        Köfteleri hazırladıktan sonra 1 adet soğanı küp küp doğrayıp bir tencere içerisine alıyoruz. Patatesleri de küp küp doğrayıp bir kenarda bekletiyoruz.Soğanların üzerine 3 yemek kaşığı kadar sıvıyağ ilave edip kavuruyoruz. Soğanlar pembeleşince üzerine salçayı ilave edip bir kaç çevirip doğradığımız patatesleri ilave edip az kavuruyoruz. Patateslerin üzerini geçene kadar su ile doldurup kaynamaya bırakıyoruz. Yemek kaynamaya başlayınca köftelerimizi tek tek suya salıyoruz ve bezelyelerimizi de ilave edip 1 tatlı kaşığı tuz koyup kaynamaya bırakıyoruz.Patateslerimiz yumuşayıp köftelerimiz pişince yemeğimiz hazır demektir altını kapatıp servis ediyoruz.

Not: Dilerseniz yemeğin içerisine havuçta ilave edebiliriz. Ve yine dilerseniz köftenin içerisine pirinç yada bulgurda koyabilirsiniz yoğururken.

Nohut Yemeği

Malzemeler

• yarım kg nohut
• 1 adet kuru soğan 
• 2 çorba kaşığı biber salçası
• su 
• tuz
• sıvıyağ

Hazırlanışı

              Öncelikle nohutumuzu bir gün önceden yada sabahtan sıcak su ile ıslıyoruz en az 4 saat sonra suyunu süzüp düdüklü tencereniz varsa ona koyup yeteri kadar su ile doldurup kapağını kapatıp kaynamaya bırakıyoruz kaynamaya başlayınca ses çıkarıcaktır ve sadece 8-10 arası kaynaması yeterlidir nohutun. He dersenizki düdüklü yok öleyse suya basıp 4 saat bekledikten sonra suyunu süzüp bir tencere içerisine alıp yeteri kadar su ile doldurup kaynamaya bırakıp kaynadıkçada yumuşaklığını kontrol edebiliriz. Düdüklüyü 10 dk kaynatıp altını kapatıyoruz ve bir 20 dk kadar bekletip havası normale dönünce havasını alıp kapağını açıp süzüyoruz. 

             Soğanlarımızı küp küp doğrayıp başka bir tencere içerisine alıp 3 yemek kaşığı kadar sıvıyağ ekleyip soğanlar pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Soğanlar pembeleşince salçamızı ekleyip bir kaç çevirip nohutu ilave ediyoruz bir tatlı kaşığı tuz ilave edip bikaç kez çevirip nohutların üzerini geçene kadar su ile doldurup kaynamaya bırakıyoruz ve 20-25 dk kadar kaynadıktan sonra yemeğimiz hazır.

             Yanına tereyağlı bir pirinç pilavı, bolll turşu ve yoğurt ile afiyetle yiyoruz :)

Not: Dilerseniz yemeğinizin içerisine haşlanmış et, pastırma ya da sucukta ilave edebilirsiniz bu tamamiyle sizin arzunuza kalmış.

Dip Not: Ben genelde bir paket nohutun hepsini bir defada ıslayıp düdüklüde haşlayıp buzdolabı poşetlerine doldurup buzluğa atıyorum ve yemek yapmak istediğim zaman buzluktan çıkarıp sadece soslayıp pişiriyorum.

Barbunya Yemeği

Malzemeler

• yarım kg taze barbunya (Kuruda olabilir)
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• tuz
• karabiber
• su
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı

               Barbunyalarımızı bir tencere içerisine alıp su ekleyip haşlanmaya bırakıyoruz.(Eğer barbunya kuru ise akşamdan yada bir kaç saat önceden sıcak suya basıp öyle haşlanmalı) Kaynadıkça yumuşayacaktır fasulyeler ve yumuşayınca altını kapatıp süzüyoruz. Kuru soğanı ince ince kıyıp bir tencere içerisine alıp 3 yemek kaşığı sıvıyağ ilave edip pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Soğanlar pembeleşince biber salçamızı ilave edip bir iki çevirip barbunyalarımızı ilave ediyoruz ve tuzunu karabiberini ekleyip fasulyelerimizin üzerini geçene kadar su ile doldurup kayanamaya bırakıyoruz. 20-30 dk kaynatıp altını kapatıyoruz ve istediğimiz zaman servise hazır.

Not: İsteğe göre barbunyanın içerisine havuçta koyabilirsiniz çok yakışır benim havucum o an için yoktu ama çok yakışıyor barbunya yemeğine havuç.