Taze Fasulye

Malzemeler

• yarım kg taze fasulye
• 2 adet irice domates
• 1 adet kuru soğan 
• 1 yemek kaşığı biber salçası 
• tuz 
• sıvıyağ
• su

Hazırlanışı

               Fasulyeleri ayıklayıp istediğimiz büyüklükte kırıyoruz. Soğanı ince ince kıyıp az miktarda sıvıyağ ile kavrulmaya bırakıyoruz. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayıp kavrulan suya ilave ediyoruz. Domateslerde sotelendikten sonra salçayı ilave edip kokusu çıkınca fasulyeleri ekliyoruz ve 5 dk kadar kavurduktan sonra fasulyelerin üzerini geçmeyecek şekilde su ekleyip pişmeye bırakıyoruz. Fasulyeler yumuşayınca altını kapatıyoruz ve servise hazır.

Patates Püresi

Malzemeler

• 4 adet patates
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber

Hazırlanışı 

              Patateslerin kabuğunu soyup iri iri doğrayıp tencere içerisine alıp üzerine su ekleyip kaynamaya bırakıyoruz. Patatesler kaynayıp pişince süzüyoruz ve sıcağı sıcağına ezip içerisine tereyağ, tuz ve karabiber ekleyip tereyağ eriyene kadar karıştırıyoruz ve azar azar sütü ekleyip püre kıvamını veriyoruz ve servise hazır.

Patlıcan Yemeği

Malzemeler

• 4 adet patlıcan 
• 2 adet büyük boy domates
• 2 adet kuru soğan
• 4 adet biber
• 1 yemek kaşığı biber salçası 
• tuz
• karabiber
• su 
• sıvıyağ

Hazırlanışı

               Öncelikle tüm malzemeleri küp küp doğruyoruz ve ayrı ayrı kaplara alıyoruz.  Soğanı bir tencereye alıp yeterli miktarda sıvıyağ ekleyip kavurmaya bırakıyoruz. Soğanlar pembeleşmeye yakınken biberleri ilave edip biraz senince domatesleri ekliyoruz ve sularının çıkmasını bekliyoruz.Domateslerin suyu çıktıktan sonra salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz ve salçanın kokusu çıkınca patlıcanları ilave ediyoruz tuzunu ve karabiberini de ekleyip patlıcanların suyunu salmasını bekliyoruz ve eğer çok suyu çıkmıyorsa üzerini geçmeyecek kadar su ilave edip pişmeye bırakıyoruz. patlıcanlar yumuşayıp renk değiştirince yemeğimiz pişmiş demektir yanına da mis gibi bir bulgur pilavı yapıp servis ediyoruz.

Semizotu Yemeği

Malzemeler

• 1 kg semizotu
• 1 adet büyük kuru soğan 
• yarım çay bardağı pirinç 
• 1 yemek kaşığıı biber salçası 
• tuz 
• sıvıyağ

Hazırlanışı

                Semizotlarını temizleyip bol su ile yıkıyoruz. Soğanı ince ince kıyıp bir tencere içerisine alıp az sıvıyağ ile pembeleşinceye kadar kavuruyoruz ve salçayı ilave edip kokusunu çıkarıyoruz. Ardından semizotlarını ilave edip senmelerini bekliyoruz. Semizotları senince 1 su bardağı kadar su ekleyip kaynamaya başlayınca pirinci ilave ediyoruz ve pirinçler pişince yemeğimiz hazır. 

Karışık Kızartma

Malzemeler

• 2 adet patlıcan
• 2 adet kabak 
• 2 adet patates
• 5-6 adet biber
• 3 adet domates
• tuz
• 1 kase yoğurt
• 2-3 diş sarımsak

Hazırlanışı 

                Patlıcanları ve patatesleri soyup istediğimiz şekilde doğruyoruz. Biber ve kabakları da istediğimiz şekilde doğrayıp kızgın yağda hepsin sıra ile kızartıyoruz. Sebzeler kızarırken domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayıp bir tava içerisine alıp sarımsakları da ilave edip çok az tuz ve çok az sıvıyağ ile pişiriyoruz.Sebzelerin hepsi kızardıktan sonra bir servis tabağına alıp üzerlerine domates sosunu döküp yoğurt ile servis ediyoruz.

Unlu Patlıcan Kızartması

Malzemeler

• 4 adet patlıcan 
• tuz 
• un 
• sıvıyağ

Hazırlanışı 

                Patlıcanları picama şeklinde soyup uzun uzun dilimler halinde kesiyoruz. Bir tencereyi su ile doldurup kaynamaya bırakıyoruz. Kaynayan suyun içerisine patlıcanları atıp yumuşayıp acı suyunu salana kadar haşlıyoruz. Haşlanan patlıcanları sudan alıp soğuk suya tutup süzülmeye bırakıyoruz. Yarım su bardağı kadar beyaz una 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip karıştırıyoruz. Bir tavaya sıvıyağ koyup ısınmaya bırakıyoruz ve süzülen patlıcanları unu bulayıp ısınan yağa atıyoruz ve iki yanını da kızartıp alıyoruz yoğurt ile servis ediyoruz.

Patates Yemeği

Malzemeler

• 3 büyük patates
• 1 adet havuç
• 1 adet domates
• 2 adet sivri biber
• 1 adet kuru soğan 
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası 
• tuz 
• sıvıyağ
• su

Hazırlanışı

               soğanları ince ince kıyıp bir tencere içerisine alıyoruz patatesleri küp küp doğrayıp yıkayıp süzdürmeye bırakıyoruz. Havuçları ince ince doğrayıp soğana ekliyoruz, biberleri ince ince kıyıp ayrı bir kaba alıyoruz ve domatesi de kabuğunu soyup küp küp doğrayıp bir kenara alıyoruz. Tenceredeki soğan ve havuca sıvıyağ ilave edip ocağa alıyoruz ve soğanlar pembeleşince biberleri ekliyoruz bir kaç kez çevirdikten sonra domatesi ilave ediyoruz ve domateslerde sotelendikten sonra salçayı ilave edip patatesleri ekliyoruz tuzunu ilave edip az kavuruyoruz ve suyunu ekliyoruz suyuda patatesleri geçicek kadar olsun yeterli. Ve yemeğimizin piştiğinide patateslerin yumuşadığından anlıyoruz ve kapıyoruz altını.

Kabak Yemeği

Malzemeler

• 3 adet orta boy dolmalık kabak
• 1 adet kuru soğan
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası 
• yarım çay bardağı pirinç 
• tuz 
• sıvıyağ
• yarım demet dereotu

Hazırlanışı

              Öncelikle soğanı ince ince kıyıp bir tencere içerisine alıyoruz sıvıyağ ekleyip soğanı pembeleşmeye bırakıyoruz ve kabakları da küp küp doğruyoruz. Soğanlar pembeleşince salçayı ekleyip çiğ kokusunu alıp kabakları ilave ediyoruz tuzunu ekleyip çok az kabakları geçmeyecek kadar su ekliyoruz ve kaynamaya başlayınca pirinçleri yıkayıp ekliyoruz. Pirinçler pişince yemeğin altını kapayıp ince ince kıydığımız dereotlarını ilave ediyoruz ve yemeğimiz hazır.

Fasulye Kavurması

Malzemeler

• yarım kg taze fasulye
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet domates
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

              Öncelikle fasulyelerimizi ayıklıyoruz ve kırmadan bütün olarak kaynar suya atıp haşlıyoruz. Haşlanan fasulyeleri süzüyoruz ve kuru soğanı küp küp doğrayıp bir tava içerisine alıyoruz. Soğanlar çok az sıvıyağ ile kavrulurken domatesin kabuğunu soyup küp küp doğruyoruz ve pembeleşen soğanın üzerine ilave ediyoruz. Hafif sotelendikten sonra domates biber salçasını ve haşlanmış fasulyeleri ilave edip tuzunu ekliyoruz ve 5-6 dk kadar kavurup altını kapıyoruz ve servise hazır ister yemek olarak ister çayın yanına salata olarak her sofraya çok yakışan bir tat.

Kıymalı Patates Çanakları

Malzemeler

• 2 adet patates
• 250 gram kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet sivri biber
• 1 adet domates
• 2 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• kaşar peyniri rendesi
• tuz
• karabiber
• kekik
• pulbiber

Hazırlanışı

              Öncelikle patateslerimizi soyup enine yada boyuna ikiye bölüp içlerini hafif oyuyoruz ve tuzlayıp kızgın yağa atıp kızartıyoruz.Kızaran patateslerimizi kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını atması için dinlendiriyoruz

              Patatesler bir kenarda dinlenirken soğanı ince ince kıyıp bir tava içerisine kıyma ile beraber alıyoruz ve çok az yağ ekleyip kavurmaya bırakıyoruz. Biber ve domatesimizi küp küp doğruyoruz ve suyunu salıp çeken kıymaya ilave edip soteliyoruz ve baharatlarını ilave edip altını kapatıyoruz. 

              Patateslerimizi bir fırın kabının içerisine alıp iç kısımlarına bir kaşık yardımı ile kıymalı harcımızı dolduruyoruz. Bir tavaya salçamızı alıp üzerine 1 su bardağı su ilave edip karıştırıp kaynamaya bırakıyoruz ve kaynayınca ocaktan alıp önce kaşık yardımı ile patateslerimizin üzerine döküyoruz sonrada fırın tepsimize hepsini ilave edip 180 derecelik fırına sürüyoruz.15-20 dk kadar fırında pişirdikten sonra üzerlerine kaşar rendesi ekleyip kaşarlar eriyince fırını kapatıyoruz ve yemeğimiz hazır.

Pırasa Yemeği

Malzemeler

• yarım kg pırasa
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet havuç
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1,5 su bardağı su 
• tuz

Hazırlanışı

               Öncelikle pırasalarımızı istediğimiz büyüklükte doğruyoruz ve yıkayıp süzülmesi için bırakıyoruz. Soğanı ince ince kıyıp bir tencere içerisine alıyoruz ve havuçları da soyup istediğimiz şekilde doğrayıp soğana ilave ediyoruz. Sıvıyağı da ekleyip kavrulmaya bırakıyoruz. Soğanlar pembeleşince salçayı ilave edip süzülen pırasaları ekliyoruz biraz kavurup tuzunu ve suyunu ilave edip kaynamaya bırakıyoruz. Yemeğimiz kaynamaya başlayınca pirinci yıkayıp ekliyoruz ve pırasalar yumuşayana kadar pişiriyoruz.

Kremalı Patates

Malzemeler

• 2 büyük patates
• 1 kutu krema
• kaşar peyniri rendesi
• tuz
• karabiber
• pulbiber

Hazırlanışı

              Öncelikle patatesleri soyup halka şeklinde yada elma dilimi şeklinde doğruyoruz. Sonra üzerlerine kremayı döküp baharatlarını ilave edip karıştırıp herhangi bir fırın kabın içine döküyoruz.180 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

                                     Patatesler kızarıp yumuşayınca üzerlerine kaşar rendesini ilave ediyoruz. Ben pul biberi de içine değil üzerine serpiyorum kaşarla beraber.Tekrar fırına sürüp kaşarlar eriyene kadar bekletiyoruz ve sonra fırından alıp servise hazır hale geliyor.
                          

Not: Genellikle krema nasıl bir krema diye soru alıyorum aşağıdaki fotoda ki kremayı kullanıyoruz bunu A101 den alıyorum fakat büyük marketlerde Pınar yada başka markalarında aynı ürünü bulunuyor ve bunu ister böreklere, ister keklere, ister ganaj kreması yapmak için kullanabilirsiniz.

                 Ayrıca bu patatesi de hem kahvaltılarda hem tavuk yemeklerinin yanında hemde çay sofralarında rahatlıkla ikram edebilirsiniz her menüye uygun bir tattır.

Patlıcan Musakka

Malzemeler

• 4 adet patlıcan
• 250 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 3 adet domates
• 3 adet biber (ben üç kulak biber kullandım ama sivri biberde olabilir)
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 3 diş sarımsak
• tuz
• karabiber
• kekik
• pulbiber
• sıvıyağ
• su

Hazırlanışı 

               Öncelikleri patlıcanlarımızı picama şeklinde soyup halka halka dilimleyip bol kızgın yağın içine atıp çok eritmeden kızartıyoruz. Patlıcanlar kızarınca havlu peçete serdiğimiz herhangi bir kabın içene alıyoruz ki fazla yağlarını salsın.

                Patlıcanlar bir kenarda beklerken bir yandan da soğanları küp küp doğrayıp bir tava içerisine alıp üzerine kıymayı ilave edip çok az yağ ile kavurmaya başlıyoruz. Domateslerin ikisinin kabuğunu soyup küp küp doğruyoruz, biberleri de küp küp doğruyoruz aynı şekilde sarımsakları da doğruyoruz.. Kıyma suyunu salıp çektikten sonra sarımsakları, biberleri ilave edip az soteliyoruz ve domatesleri ekleyip hafif soteliyoruz. Domateslerde suyunu salınca salçayı ve baharatları ilave edip 1 su bardağı kadar su ekleyip kaynamaya bırakıyoruz.

               Sosumuz kaynarken herhangi bir fırın kabına patlıcanlarımızı diziyoruz. ve kaynayan sosumuzu üzerine yayıyoruz en üst kısmına da ayırdığımız biber ve domatesi halka halka kesip koyuyoruz 180 derecelik fırında 20 dk kadar pişirip çıkarıyoruz.

Not: Dilerseniz yemeğimizi fırına sürmek yerine yayvan bir pilav tenceresine düşeyip 10-15 dk ocakta tıkırdatıp da pişirebilirsiniz bu sizin isteğinize kalmış.

Mantar Yemeği

Malzemeler

• yarım kg kültür mantarı
• yarım kg tavuk göğsü
• 1 adet kuru soğan 
• 2 adet domates
• 3 adet sivri biber yada etli biber
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• tuz
• karabiber

Hazırlanışı

              Öncelikle soğanları ince ince kıyıyoruz bir tencere içerisine alıyoruz ve tavuk göğüslerini de küp küp doğrayıp yıkayıp soğanların üstüne ilave edip çok az da sıvıyağ ekleyip ocağa koyuyoruz. Tavuk ve soğanlar sotelenirken domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz. Biberlerin tohumlarını çıkarıp onları da küp küp doğruyoruz. Mantarların da kabuklarını soyup yıkayıp küp küp doğruyoruz. Tavuklar sotelendikten sonra biberleri ekleyip bir kaç kez çevirip domatesleri ilave ediyoruz. Domatesler suyunu salınca salçayı ilave ediyoruz bir kaç kez de öle çevirip mantarları ekliyoruz ve baharatları ekleyip kaynamaya bırakıyoruz. 20-30 dk kısık ateşte kaynadıktan sonra yemeğimiz hazır. 

Not: Dilerseniz yemeğin içerisine tavuk yerine patlıcanda ilave edebilirsiniz ki aynı tadı ve lezzeti verecektir.

Karnıbahar Yemeği

           Karnıbaharı çoğu insan pek sevmez. Kimisi kokusu kötü der kimisi tadı. Benim eşimde sevmiyordu ama neden sevmediğini söylememişti sonra ben geçen kış pazardan aldım karnıbaharı ve pişirdim hiç anlamadan yedi hatta ve hatta çok sevdi ne yemeği olduğunu sorunca "karnıbahar" yanıtını aldı ve o zaman öğrendim ki eşim hiç karnıbaharı kıymalı olarak yememiş sadece havuçla piştiğini biliyormuş haliyle de tadı kötü gelince yememiş şuan tam bir karnıbahar sever oldu :) işte benim karnıbahar tarifim;

Malzemeler

• 1 baş karnıbahar
• 250 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan 
• 1 yemek kaşığı biber salçası 
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ 
• tuz 
• karabiber

Hazırlanışı 

              Öncelikle büyükçe bir tencereyi su ile doldurup ocağa kaynaması için bırakıyoruz. Su ısınıp kaynamaya çalışırken karnıbaharı alıp dallarını ayırıp yıkıyoruz.

                      Su kaynadıktan sonra karnıbaharları içine atıyoruz ve biraz haşlıyoruz yumuşayana kadar.

                               Yumuşadıktan sonra sudan çıkarıp süzdürüp bir pilav tenceresi yada yayvan bir tencereye düzgünce yerleştiriyoruz. 

                          Soğanı ince ince kıyıp bir tava içerisine alıp kıymayı da ilave edip kavuruyoruz. Kıyma suyunu salıp çektikten sonra salçayı tuzu ve karabiberi ilave edip karıştırıyoruz ve göz kararı su ilave edip kaynatıyoruz. 

                        Hazırladığımız kıymalı sos kaynayınca tencereye yaydığımız karnıbaharların üzerine döküp tenceremizi ocağa koyup 20-30 dk kadar daha pişiriyoruz ve kesinlikle karıştırmıyoruz nasıl koyduysak tencereye öylece kalıyor ve öyle pişiyor.

Ispanak Yemeği

Malzemeler

• 1 kg ıspanak
• 1 adet kuru soğan
• yarım çay bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• tuz
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı

               Öncelikle ıspanaklarımızı en zor kısım olan istediğimiz büyüklükte doğrayıp yıkıyoruz. (Ben genelde büyükçe bir leğenin içine sabahtan soğrayıp suya basıyorum ve yemek pişiriceğim saate kadar gidip gelip suyunu döküp değiştiriyorum ıspanakların ve ne kum nede çamuru kalmamış oluyor.) Kuru soğanı ince ince kıyıp bir tencere içerisine alıp soğanlar pemebeleşinceye kadar kavuruyoruz. Soğanlar pembeleşince salçamızı ilave edip bir iki defa çeviriyoruz ve ıspanaklarımızı yavaş yavaş ilave ediyoruz zaten ısıya dayanamayıp senecektir hemen ıspanaklar dolayısıyla da sendikçe tenceremiz hepsini alacaktır. Ispanakların hemen ardından pirincimizi yıkayıp tuz ile beraber ilave ediyoruz. Su eklemiyoruz çünkü ıspanak kendi suyunu salacak ve pirinçlerin pişmesine de yetecektir. Pirinçler pişince ocağımızın altını kapıyoruz ve yemeğimiz servise hazır oluyor ben yoğurtlu çok severim ıspanağı bir başka oluyor yoğurt ile lezzeti.

Kabak Mücveri

Malzemeler

• 3 adet orta boy kabak
• 4-5 dal yeşil soğan
• yarım demet maydonoz
• yarım demet dereotu
• yarım demet taze nane
• 3 çorba kaşığı dolu dolu un 
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• yarım çay bardağı sıvıyağ

Hazırlanışı

               Yeşillikleri ince ince kıyıp bir kabın içerisine alıyoruz. Başka bir kabın içerisine kabakları rendeliyoruz ve suyunu sıkıp yeşillere ilave ediyoruz. Unu, yumurtayı ve baharatları da ilave edip güzelce yoğuruyoruz. Bir tavanın içerisine sıvıyağı döküp altını yakıyoruz ve yağ kızınca kaşık yardımı ile müceverlerimizi tavaya koyup şekil veriyoruz ve her iki tarafınıda güzelce kızartıp alıyoruz tavadan. 

Not: Eğer kızartmak istemiyorsanız ve hafif olsun diyorsanız unu biraz daha çoğaltıp ve bir pakette kabartma tozu ilave edip yoğurduktan sonra yağlanmış fırın kabına dökün mücveri ve üzerine de susam serpip fırında kızarana kadar pişirin.