Yıldız Şehriye Salatası

           Salatalar konusunda geniş fikirlere sahip değilim çünkü eşim değişik tatları denemeyi sevmeyen biri :) bu yüzden de ancak misafir geleceği zaman değişik tatlar deneyebiliyorum. Geçenlerde nette dolanırken de bu salatayı gördüm hem farklı geldi bana hemde lezzet deposuydu ve hemen misafirime denemek istedim gerçekten çok sevildi hatta şöyle diyim eşim bile çok sevdi! Yani içinde maydanoz ve közlenmiş biber olmasına rağmen yedi ve çok sevdi! (Eşim közlenmiş biberi de maydanozu da yemez) Fazla sözü uzatmadan tarife geçeyim;

Malzemeler

• yarım paket yıldız şehriye
• yarım demet maydanoz
• yarım demet dereotu
• 6-7 dal yeşil soğan 
• 5-6 adet közlenmiş kırmızı biber
• 9-10 adet kornişon turşu (salatalık)
• limon suyu 
• tuz
• zeytinyağı

Hazırlanışı

                İlk olarak bir tencereye su alıp kaynamaya bırakıyoruz ve kaynadığında şehriyeleri içine salıp makarna haşlar gibi haşlıyoruz. (çok haşlanmasın az diri kalsınlar)

                Şehriye haşlanırken tüm malzemeleri ince ince doğruyoruz ve bir kapta buluşturuyoruz. Şehriyeler haşlandıktan sonra yeşilliklerin içine ilave edip tuzunu limonunu ve zeytinyağını ilave edip güzelce karıştırıp servis ediyoruz. Dilerseniz salatanın içerisine yeşil veya siyah zeytinde ekleyebilirsiniz.

Fasulye Kavurması

Malzemeler

• yarım kg taze fasulye
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet domates
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

              Öncelikle fasulyelerimizi ayıklıyoruz ve kırmadan bütün olarak kaynar suya atıp haşlıyoruz. Haşlanan fasulyeleri süzüyoruz ve kuru soğanı küp küp doğrayıp bir tava içerisine alıyoruz. Soğanlar çok az sıvıyağ ile kavrulurken domatesin kabuğunu soyup küp küp doğruyoruz ve pembeleşen soğanın üzerine ilave ediyoruz. Hafif sotelendikten sonra domates biber salçasını ve haşlanmış fasulyeleri ilave edip tuzunu ekliyoruz ve 5-6 dk kadar kavurup altını kapıyoruz ve servise hazır ister yemek olarak ister çayın yanına salata olarak her sofraya çok yakışan bir tat.

Patates Salatası

Malzemeler

• 3 adet büyük boy haşlanmış patates
• 1 adet havuç
• yarım demet maydanoz
• 6-7 adet yeşil soğan
• mor lahana
• 1 limon suyu
• zeytin yağı
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı nane

Hazırlanışı 

                Patatesleri küp küp doğruyoruz, yeşillikleri ince ince kıyıp ilave ediyoruz, havucu rendenin büyük gözüyle rendeliyoruz ve baharatları ilave edip limon suyu, zeytin yağı ve nar ekşisini ekleyip güzelce karıştırıp servis ediyoruz.

Yoğurtlu Patates Salatası

Malzemeler

• 3 adet büyük boy haşlanmış patates
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• 3 diş sarımsak 
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

              Öncelikle patateslerimizi küp küp doğruyoruz, yoğurdu bir karıştırma kabının içine alıp sarımsakları rendeliyoruz tuz ilave edip karıştırıyoruz. Patatesleri yoğurtlu sosa ilave edip karıştırıp servis tabağına alıyoruz. Küçük bir tava içerisine sıvı yağı alıp kızdırıyoruz ve yağ kızınca toz ve pul biberi ilave edip kokusu çıkınca altını kapayıp salatamızın üzerine döküyoruz.İsteğe göre toz nanede serpip servis ediyoruz.

Kış Salatası

                     
                             Malum kış ayları geldi ve grip salgın olarak geziyor dolayısıyla bol bol yeşillik yiyip vitamin depolamalı. Bizim evde bol bol salata tüketiliyor ve eşim çoookkk seviyor hem vitamin deposu hemde kış lezzetleri ayrı bir lezzetli bizim için bu yüzdende salatayı bol bol tüketiyoruz.


Malzemeler

• yeşil soğan
• marul
• mor lahana
• havuç
• turp
• salatalık 
• domates
• 1 limon suyu
• yarım çay bardağı zeytin yağı 
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

               Bütün malzemelerin miktarı tamamiyle size kalmış az yada çok hepsinden kullanabilirsiniz. Soğan ve marulları ayrı ayrı ince ince kıyıp bir kenarda bekletiyoruz. Havuç ve turbu yine ayrı ayrı rendenin büyük gözü ile rendeliyoruz ki yerken lezzetli bol bol gelsin ağzımıza. Mor lahanamızı da ayrı bir köşede ince ince kıyıyoruz. Domatesleri küp küp doğruyoruz. Salatalıkları ister küp küp isterse uzun şeritler halinde kesiyoruz.

derince bir servis tabağının içerisine doğradımız soğanları bir köşeye koyuyoruz. Marulları başka bir köşeye koyuyoruz, havuçları bir köşeye, turbu bir köşeye koyuyoruz, lahanamızı da ayrı bir köşeye koyup çiçek şekli oluşturuyoruz ve ortası boş bırakıp orta kısmına da domatesi koyuyoruz. Şeritler şeklinde kestiğimiz salatalıkları da şekilli şekilde yerleştirip, zeytin yağı limon suyu ve tuzu bir kabın içerisinde karıştırıp salatamızın üzerinde gezdiriyoruz ve servise hazır. Dilerseniz salatamızı karıştırarak da servis edebilirsiniz fakat bu şekilde hem sunumu ayrı bir güzel oluyor hemde yerken her lezzetin tadına varıyorsunuz ayrı ayrı.

Kereviz Salatası

Malzemeler

• 1 adet kereviz
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 1 yemek kaşığı zeytin yağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• çekilmiş ceviz (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

               Öncelikle yoğurt ve mayonezi bir kabın içerisine alıp tuz ilave edip çırpıyoruz. Kerevizin kalın kabuğunu soyup rendenin büyük kısmı ile rendeliyoruz ve yoğurda ilave edip karıştırıyoruz. İsteğe bağlı çekilmiş cevizde ilave edip karıştırdıktan sonra servis tabağına alıp üzerine zeytin yağ gezdirip servis ediyoruz.

Not: Kereviz çok çabuk kararan bir sebze olduğundan öncelikle sosunu hazırlayıp daha sonra kerevizi soyup rendelemenizi tavsiye ederim.

Çiğ Köfte

            Eşim aşırı derece bir çiğ köfte sever olduğundan evde nasıl yaparız diye araştırmalarımız sonucu markette hazır pakette kurutulmuş yeşillikleriyle beraber çiğ köfte harcı bulduk! (Markası YAYLA) ve tabi ki eşim durur mu alıp deneyelim diye tutturdu ve sonuç güzel oldu tamam kabul hazır aldıklarımızla birebir tat olmadı fakat yinede çiğ köfte tadı vardı ve biz sevdik. İşte bizim çiğ köfte tarifimiz;

Malzemeler

• 1 paket çiğ köfte harcı
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 4 yemek kaşığı biber salçası (Pakette domates salçası yazıyordu ama ben onu kullanmadığımdan biber kullandım çok daha güzel oldu)
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi (bunu damak tadınıza göre arttırıp azaltabilirsiniz) 
• 5-6 dal yeşil soğan 
• yarım limon suyu 
• 2 yemek kaşığı pul biber (acısı azdı biz acı ekledik)

Hazırlanışı 

               Paketi açıp bir kabın içine boşaltıyoruz ve üzerine 3 su bardağı sıcak su ilave edip 10 aralıklı olarak karıştırıp dinlendiriyoruz. (paketin içerisinde ince bulgur bulunduğundan onun şişme süresi bu 10 dk) O dinlenirken yeşil soğanları ince ince kıyıyoruz ve on dk sonra salçayı ve nar ekşisini ilave edip yoğurmaya başlıyoruz. Rengi değişip kıvam aldıktan sonra sıvıyağı ekleyip bir iki dk daha yoğurup limon suyu, pul biber ve soğanı da ilave edip bir kaç dakika daha yoğurup istediğimiz şekli verip servis ediyoruz.

Tepside Kumpir (Hamursuz Pizza)

Malzemeler

• 5-6 adet orta boy haşlanmış patates
• 1 şişe hazır garnitür
• 10-12 adet kornişon turşu
• mor lahana
• kaşar peyniri rendesi
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• karabiber
• tuz
• pulbiber
• sosis
• 1 tatlı kaşığı salça 
• turşulu zeytin 
• ketçap
• mayonez

Hazırlanışı 

              Patateslerimizi haşladıktan sonra sıcak şekilde rendeliyoruz yada çatal yardımı ile eziyoruz içerisine baharatları, tereyağı ve istediğimiz miktarda kaşar peyniri rendesini ilave edip güzelce karıştırıp bir borcama yada tepsiye döküp tabanına elimiz ile bastırıp düzlüyoruz. 

              Sosisleri yuvarlak yuvarlak doğrayıp bir tavaya az yağ ile koyup bir kaç kez çeviriyoruz ve salçayı çok az su ile ilave edip salça rengini verince altını kapatıp patateslerin üzerine döküyoruz. 

              Mor lahanamızı ince ince kıyıp yıkayıp süzdürüp sosislerin üzerine döküyoruz. Kornişon turşularımızı ince ince doğrayıp garnitür ile karıştırıp mor lahananın üzerine yayaıyoruz ve zeytinlerimizi de halka halka doğrayıp onları da en üste ilave edip isteğe göre de ketçap mayonez ile süslüyoruz ve kumpirimiz servise hazır.

Not: İsteğe bağlı kumpiri tepsiye değilde minik mufin kalıplarına doldurarak porsiyonluk olarakta servis edebilirsiniz. 

Havuç Tarator

Malzemeler

• 4 adet havuç
• yarım çay bardağı sıvıyağ
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 diş sarımsak

Hazırlanışı

              Havuçlarımızın kabuklarını soyup rendenin büyük kısmı ile rendeliyoruz ve bir tava içerisine alıp üzerine sıvıyağı ekleyip soteliyoruz. Yoğurdumuza sarımsakları rendeleyip tuzu ilave edip karıştırıyoruz ve sotelediğimiz havuçları ilave edip harmanlayıp servis tabağına alıyoruz.

Rus Salatası

Malzemeler

• 1 su bardağı boncuk makarna
• 1 küçük kavanoz garnitür
• 10-12 adet kornişon turşu
• 1 çorba kasesi yoğurt
• 3 yemek kaşığı mayonez
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

               Öncelikle makarnayı haşlayıp süzüyoruz. Garnitürümüzü yıkıyoruz ve kornişon turşuları minik minik doğruyoruz. Yoğurt, mayonez ve tuzu bir kabın içerisinde karıştırıp makarna, garnitür ve turşuları ekleyip güzelce karıştırıp servis tabağına alıyoruz.

Semizotu Salatası

Malzemeler

• 1 demet semizotu
• 1 çorba kasesi yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3-4 diş sarımsak
• pul biber

Hazırlanışı

               Semizotlarını ayıklayıp güzelce yıkıyoruz. Sarımsakları yoğurdun içerisine rendeleyip tuz ilave edip güzelce karıştırıyoruz ve semizotlarını ekleyip karıştırıp servis tabağına alıyoruz ve üzerine de pul biber serpiyoruz. İsteğe bağlı bunun içerisine çekilmiş ceviz de ilave edebilirsiniz.

Patates Kavurması

              Bizim evde patates haşlanmış ve ertesi güne de haşlanan patatesten bir kaç tane kalmışsa hemen değerlendirilir ve hem çay sofralarına hemde kahvaltı sofralarına yakışan bir çeşit çıkar ortaya. İşte tarifi;

Malzemeler

• 3-4 adet haşlanmış patates
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet domates
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı nane

Hazırlanışı

                Patatesler, soğan ve domates küp küp doğranır. Soğanlar bir tava içerisine alınıp az sıvıyağ ile pembeleşinceye kadar kavrulur pembeleşince domatesler ilave edilir az tavada çevrilip salça eklenir ve ardından patates, tuz ve nane eklenip biraz kavrulur ve servise hazırdır.

Yoğurtlu Patlıcan Ve Biber Salatası

Malzemeler

• 3-4 adet közlenmiş patlıcan
• 5-6 adet közlenmiş kırmızı biber
• 1 çorba kasesi yoğurt
• 3 büyük diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

               Patlıcanları ve biberleri istediğimiz büyüklükte doğruyoruz. Yoğurdumuzun içerisine sarımsakları rendeleyip tuzu da ekleyip karıştırıyoruz. Doğradığımız biber ve patlıcanları da yoğurtla karıştırıp salatamızı servis tabağına alıyoruz.

Yoğurtlu Makarna Salatası

                Evet belki ağam şaham bişi değil hatta kimimiz yalancı mantıda deriz ama dar zamanlarda ve sıcak havalarda soğuk yoğurtla nasıl kurtarıcı bir çeşittir anlatamam. Bizde hem çayın yanına hemde yemeğin yanına pek severek tüketilen bir makarna çeşididir. Bu yüzden de sık sık yaparım aslında laf aramızda benim eşim normalde yoğurdu pek yiyen biri değildir sırf yoğurt yesin diye bol bol yoğurtlu salatalar yaparım evdeki eşim yoğurdun vitaminini bir şekilde alsın :)

Malzemeler

• yarım paket kelebek makarna
• 1 büyük kase yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 büyük diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 çay kaşığı pulbiber

Hazırlanışı

               Makarnamızı haşlıyoruz biraz dinlendirdikten sonra suyunu süzüyoruz. Bir büyük kasenin içerisine yoğurdumuzu alıp üzerine tuzu ekleyip sarımsaklarımızı rendeliyoruz ve karıştırıyoruz yoğurdun içerisine makarnamızı da ekleyip yeniden karıştırıp servis tabağına alıyoruz. Bir küçük cezve yada tava içerisinde sıvıyağı kızdırıyoruz ve içerisine pul biberi döküp rengi çıkana kadar yağda yakıyoruz ve ateşten alıp servis tabağındaki makarnamızın üzerine döküyoruz. Ve salatamız hazır :)

Yoğurtlu Kuskus Salatası

               Malum kuskusu herkes sevmez benim eşimde pek sevenlerden değil bu yüzden kuskusu yedirebilmek için farklı şekillere sokuyorum bu şekillerden en güzeli de sanırım yoğurtlu salata olan şekli hem bir çeşit salata olup çıkıyor hem lezzeti artıyor hemde değişik bir tat yemiş oluyorsunuz. Ve günlerinizde yada çay davetlerinizde çok rahat yapabileceğiniz bir salatanız oluyor işte tarifi;

 Malzemeler

• 1 su bardağı kuskus
• 1 çorba kasesi yoğurt
• 3 yemek kaşığı mayonez
• 1 küçük kavanoz garnitür
• 9-10 adet salatalık turşusu
• yarım demet dereotu
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

               Öncelikle tencereye bir miktar su koyup kaynatıyoruz kaynayan suyun içerisine kuskusu ilave edip pişiriyoruz (8-10 dk kadar yetiyor) pişen kuskusu süzüp sudan geçiriyoruz. Bir kabın içerisine yoğurdu ve mayonezi alıp karıştırıyoruz üzerine doğranmış salatalık turşusunu, garnitürü, ince ince kıyılmış dereotlarını, tuzu ve haşlanmış kuskusları ilave edip karıştırıyoruz ve salatamız servise hazır.

Patates Salatası

                    Bizim evde patatesin her türlüsü sevilir yemeği kızartması salatası ama sanırım en çokta salatası ve salatanın bu hali çünkü içinde sarımsak ve nar ekşisi varsa kocam için bir numaradır bu yüzden sık sık bizim evde patates salatası yapılıyor :)

Malzemeler

• 5 adet orta boy haşlanmış patates
• 1 adet kuru soğan 
• 4 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• zeytin yağı
• 1 limonun suyu
• nar eksisi

Hazırlanışı

                  Haşlanmış olan patatesleri küp küp doğruyoruz, soğanları (ben evde mor soğan vardı onu tercih ettim taze soğanda olabilir beyaz kuru soğanda) istediğimiz şekilde doğruyoruz, sarımsakları rendeliyoruz baharatlarımızı, zeytin yağını, limon ve arzu ettiğimiz kadar nar ekşisini de ekleyip karıştırıyoruz ve servise hazır.

Not: Dilerseniz içerisine maydonoz ve taze nanede ekleyebilirsiniz.

Mercimek Köftesi

Malzemeler

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 2 adet kuru soğan 
• yarım demet maydanoz
• 5-6 adet yeşil soğan
• 3-4 dal taze nane
• 2 çorba kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 limon suyu 
• 1 tatlı kaşığı tuz
• zeytin yağı
• nar ekşisi
• marul

Hazırlanışı 

             Mercimekleri yıkayıp bir tencerenin içerisine alıp üzerine su ilave edip mercimekler eriyene kadar pişiriyoruz. Pişen mercimeklerin üzerine ince bulguru döküp güzelce karıştırıp demlenmeye bırakıyoruz. Kuru soğanları ince ince kıyıp bir miktar sıvıyağ ile soğanlar pembeleşinceye kadar kavuruyoruz ve pembeleştikten sonra salçayı ilave edip karıştırıyoruz ocaktan alıp mercimekli karışımın içerisine döküyoruz. baharatları da döküp karışımın rengi değişine kadar elimizle yada bir kaşık yardımı ile güzelce yoğuruyoruz. Maydanozu, naneyi ve yeşil soğanları ince ince kıyıp bulgurlu karışımın içerisine döküyoruz. Limonu, zeytin yağını ve arzu ettiğimiz kadar nar ekşisini de ilave edip son kez güzelce yoğuruyoruz ve istediğimiz büyüklükte parçalar koparıp istediğimiz gibi şekil verip servis tabağına alıp marul ile servis ediyoruz.

Makarna Salatası

Malzemeler

• Yarım paket Filiz renkli burgu makarna
• 1 kase yoğurt
• 3 yemek kaşığı mayonez
• 3 büyük diş sarımsak
• 11-12 adet salatalık turşusu
• 4-5 adet sosis
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı pul biber

Hazırlanışı

              Filiz renkli burgu makarnaları kaynamış suya atıp 7-8 dk haşlıyoruz ve haşladıktan sonra bikaç dakika suda dinlendirip süzüyoruz.

                Yoğurdu bir karıştırma kabına alıp içine mayonezi, tuzu, baharatları ve rendelenmiş sarımsakları atıyoruz turşu ve sosisleride doğrayıp karıştırıyoruz.

                 Ve en son olarakta yoğurtlu karışımın içine haşlanmış olan makarnaları ekleyip güzelce karıştırıp servis tabağına alıyoruz.

Urfa Kısırı

Malzemeler

• 1,5 su bardağı ince bulgur
• 2 su bardağı su
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası
• 5-6 dal taze soğan
• 1 demet taze nane
• 1 demet maydonoz
• nar ekşisi
• 1 adet limon suyu
• zeytin yağı 
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• kornişon turşu

Hazırlanışı

           Öncelikle bulguru sıcak su ile ıslıyoruz ve demlenmeye bırakıyoruz bir yandanda yeşillikleri ince ince kıyıyoruz. Bulgur demini aldıktan sonra içine salçayı, baharatları, zeytinyağını, nar ekşisini ve limonu ekleyip 5-7 dk arası elimizle yoğuruyoruz. Güzelce yoğurduktan sonra yeşillikleri ekleyip karıştırıyoruz ve servis tabağına alıp mis gibi servis ediyoruz :)