Domatesli Pilav

            Bizim evde çok fazla pirinç pilave sevilmiyor. Yani öle iştahla yenilmiyor. (Aslında bi nevi iyi ama yinede işte) E her zaman bulgur pilavıda olmuyor ondan da bıkmamak lazım. Bu yüzden de arada pirinç pilavına güzellikler yapıp yemek lazım. Tam da domateslerin en tatlı zamanıyken bi domatesli pilav patlatıp yiyelim dedim ve iyi ki de demişim gayette güzel oldu. (Her şeyi sevmeyen eşim bunu da beğendi!) İşte benim domates pilavı tarifim;

Malzemeler

• 1 su bardağı pirinç (baldo)
• 2 adet irice domates
• 1 çorba kaşığı tereyağı 
• 1-2 damla limon suyu 
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kara biber
• 1,5 su bardağı su 
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı

                Domateslerimizi rendeleyip pilav tenceresine alıyoruz ve sıvıyağı ekleyip domatesleri iyice öldürüp pişiriyoruz. (Ben pirincimi tuz ilave edip 10 dk kadar sıcak suda tutup yıkıyorum.) Domatesler pişince tereyağı ekleyip eritiyoruz ve kaynamış olan 1,5 bardak suyu ilave ediyoruz. (normalde 1-2 ölçü olmalı ama domatesin suyu olduğu için 1-1,5 ölçü su ilave ediyoruz.) Su tencerede de kaynadıktan sonra pirinci salıp tuzunu, karabiberini ve limon suyunu ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Suyunu çektikten sonra altını kapayıp demlenmeye bırakıyoruz ve 30 dk sonra pilavımız hazır.

Domates Soslu Misket Köfte

              Şimdi şuraya afilli bi isim yazmak vardı "pilav yatağı üzerine domatessss soslu misssket köftee" diye ama uzatmaya ne gerek :)))) Efendimmm gelelim asıl meseleye ben köfte yiyemeyen biriyim! evet evet yanlış duymadınız yiyemiyorum. Bekarken çalışıyordum ben :) yani böle ev hanımı değildim :)))))))))) çalışırken bi sebepten dolayı tiksindim köfteden şimdi kokusunu duysam midem kalkıyor eşimde aksi gibi köfte aşığı! et obur resmen hadi köftesiz olan her şeyi bi şekilde pişirip yiyorum da iş köfteye gelince bizim evde kavga çıkıyor!

              Yiyemiyorum arkadaş anlamak bu kadar mı güç. Erkek kafası işte düz mantık "o yenmez mi beeee" diyip geçiyor bende mecburiyetten çok nadir yapıyorum köfteyi. Bunu da ramazan da çok gördüm instagram da o zaman midemi kaldır mıyım diyip denememiştim geçenlerde aklıma geldi buzlukta da hazır yoğrulmuş köftem vardı çıkarıp hemen denedim ve gerçekten de çok lezzetli oldu bir kaç tanede olsa köfte yiyebildim ve şiddetle öneriyorum hem başlı başına doyurucu bir yemek hemde ana yemek oldu işte tarifiii ;)

Malzemeler

• 250 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• yarım demet maydanoz
• 1 yumurta
• 3 yemek kaşığı galete unu 
• 2 diş sarımsak
• tuz
• karabiber
• kimyon
• pulbiber
• kekik
• kuru nane

Sosu İçin

• 3 adet irice domates
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 diş sarımsak
• sıvıyağ 
• tuz
• karabiber

Kızartmak İçin

• Sıvıyağ

Hazırlanışı

                   Köfte malzemelerini bir kabın içerisine alıp güzelce yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz köfteyi misket şekli verip kızgın yağın içerisine atıp pişiriyoruz.

                   Domatesleri rendeleyip bir tava içerisine alıp sıvıyağı ve tuzunu ekleyip pişmeye bırakıyoruz. Domatesler biraz fokurdadıktan sonra sarımsakları ekliyoruz ve domateslerin çiğ kokusu gidene kadar pişirip salçasını ve karabiberini ekleyipbi kaç karıştırıp kapatıyoruz.

                   Köfteleri hazırladığımız domates sosunun içerisine atıp sosla iyice karıştırıyoruz.

                   Ben bildiğiniz tereyağlı pirinç pilavı yapıp pilav demlendikten sonra tart kalıbına basıp tabağa ters çevirdim ve köfteleri de pilavın üzerine servis ettim hem sunumu şık oldu hemde iki lezzet birbirine iyice karışmış oldu.

Not:Küçük bir duyurum var Eskaymak bloğunda blog keşif etkinliği var ilgilenen arkadaşlara duyrulur ;)

http://eskaymak.blogspot.com.tr/2015/06/blog-kesif-etkinligi.html

Tavuklu Pilav

                    Herkesin çok sevdiği hatta çocukların bile çok sevdiği hem doyurucu hemde başlı başına bir ana yemektir o :) şidmi diceksiniz ki ammada pohpohladı alt tarafı tavuklu pilav :) ama napıyım şu sıcak yaz günlerinde o yemekleri yapmak benim için resmen bir işkence (çünkü öğleden sonra mutfağıma güneş vuruyor ve orası tam bir sağuna oluyor). Yemek yapmak işkence olduğu gibi birde iki çeşit yemek yaptıysam mutlaka biri yenmiyor ve kalıyor! bu yüzden de yaz girdi gireli tek çeşit yemek yapıp yanına bolca salata ve meyveyle geçiştiriyorum akşam yemeğini :) sağlıklı besleniyoruz dermişim şimdi ama nerdeee gayette üşengeçliğimden :))) her neyse işte geçen gün yemek düşünürken aklıma tavuklu pilav düştü hem doyurucu hemde lezzetli olur dedim yaptım işte benim tavuklu pilavımın tarifi ;)

Malzemeler

• yarım kg tavuk göğsü
• 2 su bardağı pirinç 
• yarım çay bardağı arpa şehriye 
• 1 yemek kaşığı tereyağ 
• tuz 
• karabiber
• sıvıyağ

Hazırlanışı

                 İlk olarak tavukları bir kaç parçaya bölüp yıkayıp kaynamaya bıraktım (bu işlemi düdüklüde de yapabilirsiniz benim vaktim vardı normal haşladım) ve iyice kaynayıp piştikten sonra tavuğun suyunu bir kenara kendini bir kenara ayırıp tavukları küçük parçalara ayırdım.

                 Pilavımı yapmak içinde pirinçlerimi tuzlu suya basıp 15 dk kadar beklettim ve güzelce yıkayıp süzdürdüm. Tereyağı ve az miktarda sıvıyağı tencereye alıp arpa şehriyeyi de ekleyip şehriyeler kızarana kadar kavurdum. Şehriyeler kızardıktan sonra ayırmış olduğum tavuk suyundan 4 su bardağı ölçüp şehriyelere ilave edip kaynamaya bıraktım.(eğer tavuk suyu yetmiyorsa normal suda ilave edebilirsiniz)Su kaynayınca pirinçleri ekledim tuzunu ve biberini de ekleyip kısık ateşte suyunu çekmeye bıraktım. Pirinçler suyunu biraz çektikten sonra tavukları ekledim ve pirinçler tamamiyle suyunu çekince altını kapatıp demlenmeye bıraktım. 20 dk kadar demlendikten sonra yanına mis gibi erik kompostosu koyup servis ettim :)

Arpa Şehriye Pilavı

Malzemeler

• 1 su bardağı arpa şehriye
• 2 su bardağı su
• yarım yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

               Öncelikle bir pilav tenceresi içerisine yağları alıyoruz ve erimesi için ocağa koyuyoruz. şehriyenin çok azını tencereye alıp kızartıyoruz ve onlar kızarınca geri kalan şehriyeleri ilave edip bir kaç çevirip kaynar suyunu ilave edip kaynamaya bırakıyoruz. Kaynayınca tuzunu ilave edip suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Suyunu çektikten sonra altını kapatıp üzerini bir peçete yada pamuklu bezle örtüp demlenmeye bırakıyoruz. 

                          Tavuk yemeklerinin yanına özellikle çok yakışan bir pilav ve mutlaka denenmesi gereken bir pilav.

Maklube

             Ben daha ne yedim ne de yaptım maklubeyi fakat arkadaşım Nursefa sürekli yapıyordu ve haftasonu da bizde olunca "Hadi bize maklube yap" dedik ve koyulduk el birliği ile işe. Ve ben hiç bilmezdim hem bu kadar kolay hemde bu kadar lezzetli olduğunu işte size anlatabildiğim kadar adım adım maklube tarifi;

Malzemeler

• yarım kg kuşbaşı dana eti
• 2 su bardağı pirinç 
• 2 adet patates
• yeşil soğan
• marul
• turp
• mor lahana
• havuç
• domates
• salatalık
• maydanoz
• yoğurt
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay bardağı sıvıyağ 
• tuz
• kekik
• karabiber

Hazırlanışı 

               Öncelikle kuşbaşı doğranmış etimizi güzelce yıkayıp düdüklüde yada normal bir tencerede haşlıyoruz. Haşladığımız etlerimizi suyunu ayrı bir kaba etlerimizi ayrı bir kaba ayırıp ilk sıcaklıklarının çıkması için dinlendiriyoruz. 

                Patateslerimizi soyup küp küp doğrayıp bol yağda kızartıyoruz.

                   Pirincimizi yıkayıp 1 yemek kaşığı tereyağ ve yarım çay bardağı sıvıyağ koyup kavurup 4 su bardağı kenara ayırdığımız et suyundan ekleyip demlenmeye bırakıyoruz. (4 su bardağı çünkü pirincimiz baldo ve 1e 2 su ölçüsü ile piriyoruz.)

                 Pilavımız demlenirken haşlanmış etimizi yarım çay bardağı sıvıyağ ile bir tava içerisine alıp çok az tavada çeviriyoruz ve altını kapamadan tuzunu ve kekik ile karabiberi ekliyoruz 1 çorba kaşığıda tereyağ ekleyip eritip altını kapıyoruz. 

                             Salata malzemelerinin hepsini doğrayıp sosluyoruz ve karıştırıyoruz.

                               Pilav demini altıktan sonra bir kabın içerisine en alt kısma etimizin yarısını koyuyoruz, etin üzerine patateslerimizin yarısını, onların üzerine de pilavımızın yarısını koyuyoruz. 

                        Pilavı koyduktan sonra yine et-patates-pilav sırası ile kalan malzemeleri yerleştirip bitiriyoruz.

                                   Tüm malzemeleri kabımıza doldurduktan sonra bir sini (alemiyon fırın tepsisi yada sofra gibi kullanılan büyük geniş derin olmayan tepsi) içerisine tam ortaya kapayıp ter çeviriyoruz.

                             Kabımızı bozmadan çıkarıyoruz ve salatamızı aralıklı olarak yerleştiriyoruz pilavımızın etrafına.

                                 Salatamızıda yerleştirdikten sonra bıraktığımız boşluklara yoğurt koyuyoruz ve servise hazır oluyor maklubemiz.

                                  Maklubenin özelliğidir yer sofrasında ve aynı anda herkesin tepsi içerisinden yemesi yani tabaklara ayrı ayrı servis edilmez herkes o tepsinin içerisinden yer sofrasına oturarak yer.

Not: Eğer istenirse maklubenin içerisine patates dışında patlıcan, biber ve havuçta kızartılıp eklenebilir.

        Ve yine eğer istenirse hepsini ayrı ayrı dizmek yerine pilav pişmeden pilav tenceresine eti ve sebzeleri dizip pilavı onların üzerinde pişirip demlendirip öylede ters çevrilebilir.