Yalancı Tremisu

              Merhabalarr Ömerden fırsat buldukça yeni tarifler deneyip sizlerle de paylaşmaya çalışıyorum. Geçenlerde öle kafadan bir muhallebi yapıp yalancı tremisu yaptım ama tadını çok sevdik bizden tam puan aldı hemen sizlerle de paylaşıp kaçıyorum oğlumun yanına :)

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı un 
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya 
• 50 gram margarin 
• 1 paket krem şanti 
• 1 paket kedi dili bisküvi 
• 1 yemek kaşığı granül kahve 
• yarım su bardağı ılık su 
• 3-4 yemek kaşığı kakao 

Hazırlanışı ;

            Öncelikle sütü, şekeri, unu, nişasta ve vanilyayı bir tencereye alıp güzelce çırpıp göz göz olup kaynayana kadar pişiriyoruz ve ocaktan alıp margarini ilave ediyoruz. İlk sıcaklığı çıkınca krem şantiyi toz halde ilave edip mikser yardımı ile 5 dk kadar çırpıyoruz. 

            Muhallebimiz hazır olunca kuplara yada istediğiniz herhangi bir tepsiye kedidillerini kahveli suya batırıp alt tabanlarına diziyoruz. (ben kup kullandım her kup için 2 kedidili 1 alta 1 ara kata olarak kullandım.) ilk kat kedidillerini yerleştirince üzerlerini muhallebi ile kapatıyoruz. İkinci katlar için kedidillerine yine aynı işlemi uygulayıp en son üzerlerini muhallebi ile kapatıyoruz. Hepsi bittikten sonra üzerlerine kakao serpip dolapta en az 4-5 saat dinlendirdikten sonra servise hazır.

Dip not: Muhallebinin kıvamı bi tık koyu geldi bana krem şantiyi eklediğim esnada yarım su bardağı kadarda süt ekledim öle çırptım ve tam istediğim kıvamı aldı ;)

Supangle

                  Merhabalarrrr ramazan bitti bayram geçti yaz geldi artık herkes sakin rutinine döndü ve kahve çay saatleri başladı-başlayacak :) malum çocuklarda evde şöyle soğuk damakları şenlendirecek tatlara ihtiyaç var biliyorum :) Hani şu pastanelerde yiyipte bir türlü tadını ve kıvamını tutturamadığımız o şahane supangle var ya heh işte onu artık tutturucaz ve tadan herkesten tam not alacaz kesin bilgi yayalım lütfen :)))) tarif biraz karmaşık görünecek ilk başta ama zamanla alışıyorsunuz ve hemen hazırlayıp dolaba dinlenmeye atabileceğiniz kurtarıcı bir tatlınız olacak eminim.

                   Hadi fazla uzatmayayım lafı tarife geçeyim buyrun efendim o şahane supangle tarifine;

Malzemeler;

• 2 su bardağı süt (200ml ölçülü bardak)
• 2 çorba kaşığı un 
• 1 çorba kaşığı nişasta 
• 1 çorba kaşığı tereyağ
• 1 paket vanilya 
• 2 paket biri sütlü biri bitter çikolata ( 80 grdan 2 tane)
• 1 yemek kaşığı kakao
• 1 yumurta sarısı
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağından 1 parmak eksik buzlu su 

Hazırlanışı;

       

                 Öncelikle tereyağını tencereye alıp eritelim, unu ekleyip güzelce kavuralım. Kavrulan unun üzerine yavaş yavaş sütü ilave ederek çırpmaya devam edelim. Sütü koyar koymaz yumurta sarısını ekliyoruz ve yine çırpmaya devam ediyoruz. Yumurtanın hemen ardından kakao, vanilya ve nişastayı ekleyip kaynayana kadar çırpmaya devam ediyoruz. Kaynayıp göz göz olmaya başlayınca toz şekeri ve çikolataları ilave edip çırparak 5 dk daha pişirip ocaktan alıyoruz. Ocaktan altından sonra azar azar buzlu suyumuzu ilave ederek çırpmaya ve suyun tamamını yedirerek bitiriyoruz. Su ve çırpma işlemi bittikten sonra kaselere pay edip soğuduktan sonra dolapta 3-4 saat dinlendikten sonra servis edebilirsiniz.

                Şimdi malzemelere bakıp çok az çıkıcağını tahmin ediyor olabilirsiniz fakat hacmi büyük kaselerle 6 porsiyon çıkıyor korkmayın :) Buzlu su supanglenin kıvamı ve tadı için büyük önem taşıyor o yüzden önyargılı davranıp onu koymayayım falan demeyin hata edersiniz :) ve eğer isterseniz kaselerin dibine çikolatalı kekte koyabilirsiniz lezzetine lezzet kadar ben sevmediğim için tercih etmiyorum :) ve son söz dilediğiniz gibi süsleyip servis edebilirsiniz.

Portakal Soslu Pasta

                     Bugün sizlere yine tarifi çokça sorulan bir tatlım ile tanıştıracağım. Biz çok sevdik bu tatlıyı hatta öyle ki 1 hafta içerisinde 2 kez yaptık ve bir dilim dahi kalmadan tükettik :) Özellikle yaz ayları için ferah ferah bir tat vericek tatlı bu. Hem kekinin lezzeti hem muhallebisi hemde yazın istediğiniz meyve ile uygulayabileceğiniz muhteşem meyve sosu ile hem çay sofralarını hemde kahve saatlerinizde göz dolduracak bir tarif. yiyen herkes bayılacak buna garanti veriyorum :) ayrıca kalabalık misafir grupları içinde biçilmiş kaftan. Hadi çok uzatmayıp tarife geçeyim.

Malzemeler

• 5 adet yumurta 
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1.5 su bardağı un 

Muhallebisi İçin

• 1 litre süt
• 5 yemek kaşığı tepeleme un 
• 2 çay bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı nişasta 
• 1 paket vanilya 
• 50 gram margarin
• 1 paket krem şanti

Portakal Sosu İçin

• 4 adet büyük boy sıkılmış portakal suyu
• 2 adet limon suyu
• 2 çay bardağı su
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 6 yemek kaşığı toz şeker

Keki Islatmak İçin

• 1 su bardağı süt

               

Hazırlanışı 

                   İlk olarak kekimizi hazırlıyoruz ve bunun içinde 5 yumurtamızı ve şekeri bir kabın içerisine alıp mikser yardımı ile boza kıvamına gelene kadar çırpıyoruz. Sütü ilave edip unu, kabartma tozu ve vanilyayı elekten geçirerek ekliyoruz ve son kez karıştırıp kek hamurumuzu hazır hale getiriyoruz. Yağlanmış dikdörtgen borcamımıza kek hamurumu döküp 170 derecelik fırında pişiriyoruz. 

                    Kek pişerken muhallebi malzemelerimizi krem şanti ve margarin hariç bir tencere içerisine alıp güzelce karıştırıp pişirmeye bırakıyoruz. Göz göz olup kaynamaya başlayınca ocaktan alıp içerisine margarini ilave edip ılınıncaya kadar dinlenmeye bırakıyoruz. 

                    Kekimiz piştikten sonra fırından alıp ilk sıcaklığını çıkınca bir karış yarımı ile sütü her yanına eşit gidicek şekilde keke yediyoruz. 

                    Muhallebi ılınınca içerisine toz haldeki krem şantiyi ekleyip mikser yardımı ile çırpıyoruz. Hazır olan muhallebimizi kekin üzerine döküp her yanına eşit şekilde yayıyoruz. 

                    Kek ve muhallebi dinlenirken portakal sosumuzu hazırlıyoruz. Ben portakalın suyunu sıktıktan sonra bir süzgeçten geçirdim ki tortuları  olmasın pürüzsüz bir kıvamı olsun istedim. Tüm sos malzemelerini bir tencere içerisine alıp pişirmeye bırakıyoruz ve kaynamaya başlayınca ocaktan alıp ilk sıcaklığı çıkıncada muhallebinin üzerine döküp yayıyoruz.

                     Tatlımız oda sıcaklığın gelince buzdolabına kaldırıyoruz ve en 5 saat kadar dinlendiriyoruz ki bence vaktiniz varsa bir gece dolapta dinlensin ertesi gün tadı çok daha muthiş oluyor. Ben servis etmeden önce çilek ve antep fıstığı ile süsledim portakal sosunun üzerinde muhteşem bir renk cümbüşü oluşturdular. 

Dip Not: Portakal sosu yerine mevsim meyvelerinden yapabilirsiniz. Mevsimine göre çilek, vişne, şeftali, kırmızı erik gibi yani ne seviyorsanız elinizde ne varsa onunla da olur sos.

Cheesecake Görünümlü İrmikli Tatlı

                  Şimdi size tüm ezberlerinizi bozacak bu yaza ve ramazana damgasını vuracak her tadan dan milyonlarca övgü olacak bir tarif vericem. Şimdi "yaw ne ola ki o kadar muhteşem tatlı ne var yani bunda" diyenleri duyar gibiyim. Ama gerçekten öyle bir tatlı. Hem pratik hem lezzetli hemde görünümüyle öyle muhteşem ki cheesecake yapamıyorum diyenlere bire bir bu tarif.

                   Şimdi şöyle ki alt tabanı mis gibi yulaflı bisküvi, arası bildiğiniz sütlü irmikli muhallebi ve üstü de meyve sosu :) anlatınca böyle baya bildiğin bizim mahalleden saniye yengeye benziyo :D ama öyle bir süslüyoruz ki Elçin Sanguyu izler gibi hayran hayran izliyoruz o süslü halini :))))))))) Tatlıdan bahsediyodum dimi ben evet tatlıdan :D hadi tarife geçelim :)

Malzemeler

• 2 paket burçak bisküvi
• 2 yemek kaşığı tereyağ

İrmikli Muhallebisi İçin

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 5 yemek kaşığı irmik
• 4 yemek kaşığı nişasta
• 1 yemek kaşığı tereyağ 

Üzeri İçin 

• 250 gr çilek 
• 1  çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı su 
• 1 yemek kaşığı nişasta 

Süslemek İçin

• çilek 
• beyaz çikolata 
• antep fıstığı 

Hazırlanışı

                   İlk olarak bisküvileri toz haline gelene kadar rondodan geçiriyoruz ve tereyağ ile buluşturup iyice birbirine karışınca kelepceli kalıbımızın çemberini bir servis tabağına oturtup içerisine bisküvileri döküyoruz ve her yanına eşitce yayıp güzelce basıyoruz. ben iyice sıkışsın ve düzgün dursun diye basarken bardak tabanından yardım aldım işede yaradı.

                   Bisküvileri tamamladıktan sonra muhallebiyi yapmak için tereyağ hariç tüm malzemeleri bir tencere içerisine alıp güzelce karıştırıyoruz ve göz göz olup kaynayana kadar pişiriyoruz ve pişince ocaktan alıp tereyağı ilave edip eriyene kadar karıştırıyoruz. Muhallebinin ilk sıcaklığını çıkartıp çemberin içindeki bisküvilerin üzerine döküp üst kısmını düzleyip oda ısısına gelmesi için dinlenmeye bırakıyoruz.

                   Muhallebimiz bir kenarda soğurken çilekleri ayıplayıp yıkıyoruz ve rondonun içerisine alıp pütür kalmayana kadar rondodan geçiriyoruz. Ve bir tencere içerisine alıp üzerine şekeri ve yarım çay bardağı su ilave edip pişirmeye bırakıyoruz. 7-8 dk kadar pişirip kalan yarım bardak su ile nişastayı açıyoruz ve çileklere ilave edip 3-4 dk kadar daha pişirip kapatıyoruz. Oda ısısına gelmiş olan muhallebimizin üzerine döküp yine üstünü düzleyip oda ısısına geldikten sonra buzdolabına kaldırıyoruz. Eger evde sos yapacak meyveniz yoksa dr.oetker'in meyveli jölelerinden alıp üzerinde yazan tarife göre hazırlayıp muhallebinin üzerine döküp donmaya bırakabilirsiniz. Tadında yada görüntüsünde hiç bir farklılık olmuyor.

                   Mümkün olduğunca bir gece önceden hazırlayıp 1 gece buzdolabından dinlendirip ertesi gün servis etmeden önce süslerseniz şahane oluyor. Hem tatlı dinlenmiş lezzetlenmiş oluyor hemde süslediğimiz meyveler çürümemiş oluyor. 

                   Ben üstünü çilekler beyaz çikolata ve antep fıstığı ile süsledim tam bir cheesecake görünümü aldı ve gören herkes gerçek cheesecake sandı tadıncada asla hayal kırıklığına uğramadılar. Hatta öyle sevdiler ki  eşime 1 dilimi zor ayırabildim :)

                            Tarif sahibi Umutsepetime bir kez daha teşekkür ediyorum benim gibi cheesecake özürlüler için kurtarıcı bir lezzet be şiddetle tavsiye edebiliceğim bir tatlı tarifi sahibi oldum.

Fincan Tatlısı

         Malum ramazan ayındayız ve günler de uzun olunca da kan şekerimiz yerlere yatıyor :) daha iftar saati gelmeden de "tatlııııııııııı" diye böğürmeye başlıyoruz. Ama yemeği yedikten sonrada ağır tatlıları midemiz almıyor fazla geliyor. İşte tamda böyle zamanlar için şahane hafif ve lezzetli bir tarifim var. Hem pratik hem lezzetli hemde görsellik açısından çok güzel bir tatlı bu. Neyse lafı fazla uzatmım hemen tarife geçeyim :)

Malzemeler

• 2,5 su bardağı süt
• 1 kahve fincanı + 1 yemek kaşığı un 
• 1 kahve fincanı toz şeker
• 1 yemek kaşığı margarin
• 1 paket vanilya
• bol hindistan cevizi

Hazırlanışı

                Sütü, unu ve toz şekeri bir tencere içerisine alıp güzelce karıştırıp göz göz olup kaynayana kadar pişiriyoruz. Muhallebi pişince altını kapatıp margarin ve vanilyayı da ilave edip güzelce karıştırıyoruz. Türk kahve fincanlarının içini güzelce ıslıyoruz ve hazırladığımı muhallebi ile doldurup oda ısısına gelinceye kadar bekliyoruz. Muhallebiler oda ısısına geldikten sonra buzdolabına kaldırıp 2-3 saat kadar dinlendiriyoruz. İyice soğuyup dinlenen muhallebileri fincanlardan çıkarıp bolca hindistan cevizine buluyoruz ve istediğimiz gibi süsleyip soğuk servis ediyoruz. 

Aşure

         Aşure ayı geçmeden elimi çabuk tutup bende aşuremi yapayım dedim. Fakat daha önce tek başıma hiç aşure yapmamıştım geçen yılda annem bendeyken ona yaptırıp olayı bir nevi beleşe getirmiştim :)))))))) ama malesef ki bu yıl annem bu ayda bana gelemeyeceği için iş başa düştü ve aldım notlarımla telimi önüme koyuldum işe :) azıcık korkuyla ve panikle başlasamda işe her aşama bittikçe bir rahatlama ve gurur ifadesi çöktü üzerime :)))))) ve başardım tek başıma hiç sorunsuz ve herkesten tam not alan bir sonuçla günü tamamladım :) öle abartılan ve gözde bütülen kadar hiççç bişi yokmuş normal bir yemeği yada tatlıyı yapmakta da hiç farkı yokmuş sadece malzemeler biraz fala ve aşamaları biraz uzun o kadar. İşte annemin babaannemin ve onlardan bana geçen bizim aşurenin tarifi;

Malzemeler

• 1 kg buğday keşkeği
• yarım kg  mısır keşkeği (mısır yarmasıda denir)
• 5 su bardağı haşlanmış beyaz fasulye
• 6 su bardağı haşlanmış nohut
• 350 gr  kuru incir
• 350 gr kayısı
• 300 gr kuru üzüm 
• 5 adet elma
• 2 lt süt
• 14 su bardağı toz şeker
• karanfil 
• çekilmiş fındık 
• nar
• hindistan cevizi

Muhallebili Islak Kek

                Şu sıcak yaz günlerine en çok serin tatlar yakışıyor. İşte bu tatlıda tam öle bir tatlı hem hafif hem ferahlatıcı. Biz denedik çok sevdik yani yine şiddetle önerdiğim bir tat diyebilirim :) işte tarifi

Malzemeler

• 4 adet yumurta
• 3 kahve fincanı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 4 kahve fincanı un 

Islatmak için 

• 2 su bardağı süt

Muhallebisi için

• 3 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı un (dolu dolu)
• 2 yemek kaşığı nişasta (dolu dolu)
• 1 adet yumurta
• 1 paket vanilya
• 8 yemek kaşığı toz şeker

Hazırlanışı

               İlk olarak keki hazırlıyoruz ve yumurtalar ile şekeri boza kıvamına gelene kadar çırpıyoruz. Kabartma tozu, vanilya ve unu eleyerek yumurtalara ekleyip kek kıvamını aldırıyoruz ve yağlanmış kek kalıbına döküp 170 derecelik fırında kürdan kontrolü ile pişiriyoruz. (ben kelepçeli kalıp kullandım ama herhangi bir borcama da yapabilirsiniz.)

               Kek piştikten sonra ılınınca ıslatmak için sütünü döküyoruz ben çok ıslak sevmediğim için 1 bardak döktüm oda yeterli geldi bu sizin tercihiniz. Kek bir kenarda dinlenirken muhallebi malzemelerini bir tencereye alıp güzelce karıştırıp göz göz olup kaynayıncaya kadar pişiriyoruz. 

                Pişen muhallebiyi kekin üzerine döküp 2-3 saat kadar buzdolabında dinlendiriyoruz ve dilerseniz meyveyle dilerseniz de çikolatayla süsleyip servis ediyoruz.

Çizgili Muhallebi

              Bizim evde sütlü tatlılar çok seviliyor hem hafif hemde lezzetli olduğundan dolayı sanırım. Hele birde o sütlü tatlı bisküviyle buluştuysa amannnn değmeyin keyfimizeeeee :) işte bu tatlıda tamda öyle şenliklik bir tatlı hele çocukların seveceğine dahada eminim. Yazın sıcak günlerinde soğuk soğuk serinletici tada buyrun derim ;)

Malzemeler

• 1 lt süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un 
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya
• 100 gr margarin
• 1 paket kakaolu bisküvi

Hazırlanışı

                Muhallebi malzemelerini vanilya ve margarin hariç bir tencereye alıp güzelce karıştırıyoruz ve ocağa alıp göz göz olup kaynayıncaya kadar pişiriyoruz. Muhallebi piştikten sonra içerisine vanilya ve margarini ekleyip 3 dk kadar mikserle çırpıyoruz. 

               Uzun baton kalıbın içerisine (isterseniz başka bir kalıpta olur) streç film yada buzdolabı poşeti koyup muhallebiyi içerisine döküyoruz. Muhallebinin içine dik şekilde bisküvileri batırıyoruz ve oda ısısına gelince buzdolabına koyup 2-3 saat dinlendiriyoruz. Soğuduktan sonra kalıptan çıkartıp ister meyve ile istersenizde çikolata sosu ile servis ediyoruz.

Çikolata Soslu Tavuk Göğsü

Malzemeler

• 1 lt süt
• 1 su bardağı un 
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket sakızlı vanilin
• 1 yemek kaşığı margarin

Sosu İçin

• 1 paket hazır çikolata sos
• portakal kabuğu rendesi
• 1 çay kaşığı tarçın 

Hazırlanışı 

               Tavuk göğsü için margarin hariç tüm malzemeleri bir tencere içerisine alıp kaynayıp göz göz olana kadar pişiriyoruz ve pişince içerisine margarini alıp mikserle 5 dk kadar çırpıyoruz ve herhangi bir borcama döküp soğumaya bırakıyoruz.

                Çikolata sosunu paketin üzerinde yazan tarife göre pişiriyoruz ve kaynamaya başlayınca içerisine portakal kabuğuyla tarçını da ilave edip altını kapıyoruz. Sosuda tavuk göğsünün üzerine döküp oda ısısına geldikten sonra dolaba kaldırıp 2-3 saat dinlendirip servis ediyoruz.

Sarma Güllaç

Malzemeler

• 10 yaprak güllaç yufkası
• 1,5 lt süt
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• çekilmiş fındık veya ceviz

Hazırlanışı

               Sütü, vanilya ve şekeri kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtıyoruz ve ocaktan alıyoruz. Büyük bir tepsinin içerisine 2 kepçe alıp bir tane güllaç yaprağı alıp güzelce ıslıyoruz ve içine çekilmiş fındık koyup rulo yapıp gül şeklinde sarıyoruz. Bütün yufkalara aynı işlemi yaptıktan sonra kalan sütü de üzerlerine gezdirip soğuyuncaya kadar dışarıda soğuduktan sonrada 2-3 saat buzdolabın da dinlendirip servis ediyoruz.

Muhallebili Etimek Tatlısı

Malzemeler

• 1 paket tuzsuz etimek
• 2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su

Muhallebisi İçin

• 1 lt süt
• 2 çay bardağı un 
• 2 çay bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 50 gr margarin

Üzeri İçin 

• 1 paket krem şanti
• 1 su bardağı süt
• hindistan cevizi

Hazırlanışı 

                Şekeri bir tencere içerisine alıp karıştırarak erimesini ve karamelize olmasını sağlıyoruz. Şeker eriyip karamelize olduktan sonra altını kapayıp soğumaya bırakıyoruz ve soğuyan şekere suyu ilave edip yeniden ocağa alıp eriyip kaynamasını sağlıyoruz. Şerbet kaynarken etimekleri dikdörtgen borcama dizip üzerlerine kaynayan şerbeti döküyoruz. 

                 Muhallebi malzemelerini vanilya ve margarin hariç bir tencere içerisine alıp göz göz olana kadar pişiriyoruz. Pişen muhallebiye margarin ve vanilyayı ilave edip mikserle çırpıyoruz ve etimeklerin üzerine döküp soğumaya bırakıyoruz. 

                  Krem şantiyi süt ile çırpıp soğuyan muhallebinin üzerine döküp yayıyoruz ve en üste hindistan cevizi serpip istediğimiz meyve ile süslüyoruz.

Paşa Lokumu

Malzemeler

• 1 lt süt
• 2 çay bardağı toz şeker
• 2 çay bardağı un 
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 paket vanilya
• 25 gr margarin
• 1 paket krem şanti
• 1 su bardağı süt (krem şanti için)
• 1 su bardağı hindistan cevizi

Hazırlanışı 

                Öncelikle sütü, unu, şekeri ve kakaoyu bir tencere içerisine alıp karıştırıyoruz ve ocağa alıp göz göz olup kaynayana kadar pişiriyoruz. Altını kapadıktan sonra içerisine margarin ve vanilyayı koyup margarin eriyene kadar karıştırıyoruz. Dikdörtgen borcama hindistan cevizimizi döküp yayıyoruz ve üzerine muhallebimizi döküp soğumaya bırakıyoruz. Krem şantiyi süt ile çırpıp soğuyan muhallebinin üzerine döküp yayıyoruz ve dolapta 2-3 saat kadar dinlendirdikten sonra uzun şeritler halinde kesip rulo yapıp servis ediyoruz.

Ankara Sarması

Malzemeler

• 1 paket kakaolu petibör bisküvi
• 4 su bardağı süt
• 1 su bardağı un
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya
• 25 gram margarin
• 1 paket krem şanti
• 1 su bardağı süt (krem şanti için)

Hazırlanışı

               Öncelikle sütü bir tencere içerisine alıp şekeri, unu ve nişastayı ilave edip güzelce karıştırıyoruz ve ocağa alıp kaynayıp göz göz olana kadar pişiriyoruz. Muhallebi piştikten sonra margarin ve vanilyayı ilave edip mikserle çırpıyoruz. Bisküvileri rondodan toz haline gelene kadar geçiriyoruz ve dikdörtgen borcama döküp tabanına yayıyoruz. Muhallebiyi bir kepçe yardımı ile bisküvilerin üzerine dağıtmadan döküyoruz. Muhallebi soğurken krem şantiyi çırpıyoruz ve soğuyan muhallebinin üzerine döküp yayıyoruz. 2 - 3  saat dolapta dinlendirdikten sonra kesiyoruz ve bir spatula yardımı ile iki kat yapıp öle servis ediyoruz.

Muhallebili Kemal Paşa Tatlısı

Malzemeler

• 1 paket kemal paşa tatlısı
• 1 litre süt
• 3 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı nişasta
• 8 çorba kaşığı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket krem şanti

Süslemek İçin

• hindistan cevizi
• fındık

Hazırlanışı

              Öncelikle kemal paşaları paketinde yazdığı gibi şerbetle haşlıyoruz. (onun malzemelerini yazmadım çünkü her pakette farklı ölçüler oluyor ama sadece şuna dikkat edin üzerinde yazan şekerden daha az koyun çünkü muhallebiye göre şekeri yüksek geliyor azaltın ki dengelensin tadı)

                               Haşladığımız kemal paşaları bir borcamın yada herhangi bir servis tepsisinin içerisine diziyoruz.
                                Diğer yandan da muhallebi malzemelerini krem şanti hariç bir tencere içerisine alıp göz göz oluncaya kadar kaynatıp pişiriyoruz. Ve ocaktan alıp ilk sıcaklığı çıkınca krem şantiyi ilave edip çırpıyoruz ve kemal paşaların üzerine döküp yaydırıyoruz.

                                   İstediğimiz malzeme ile süsleyip dolapta 2 saat dinlendirip servis ediyoruz.

Sütlaç

Malzemeler

• 1 çay bardağı pirinç (ben yasemin pirinci kullanıyorum kokusu güzel oluyor)
• 1 su bardağı su
• 4 su bardağı süt
• 1 su bardağı toz şeker

Hazırlanışı

              Öncelikle pirincimizi yıkayıp bir tencere içerisine alıp üzerine de 1 bardak su ilave edip kaynamaya bırakıyoruz. Pirinçler kaynayıp yumuşayınca sütü ilave edip güzelce karıştırıp kaynaması için bırakıyoruz. Süt kayanamaya başlayınca ara ara karıştırıyoruz ki taşmasın ve bu şekilde yarım saat kadar kaynatıyoruz. Yarım saat sonunda şekeri ilave edip karıştırıyoruz. (İsteğe göre şekerin miktarı azalabilir yada artabilir.) Şeker ile de beraber 20 dk kadar kaynatıyoruz ve sütlacımız kıvam alınca altını kapatıp kaselere yada kuplara servis ediyoruz. 

Not: Ben sütlacı annemden öğrendiğim şekilde yani kaynatarak kıvam aldırıp pişiriyorum çünkü babam sütlacın içine nişasta ya da pirinç unu konup pişirilince yemezdi "bebek maması gibi oluyor koymayın" derdi bu yüzden de annem hep kaynatıp kıvam aldırarak pişirir ve eğer denerseniz göreceksiniz ki o nişastalı sütlaca göre çoookk daha lezzetli oluyor böylesi.

Aşure

            Malum aşure ayı geldi hatta geçti bile desek yeri. İlk günlerinde aşuremi yapmak kısmet olmadı koşturmam çok fazlaydı ama yinede sonuna yetiştirdim aşuremi ve çookkk mutlu oldum. İşte benim aşure tarifimde aşağıdaki gibi;

Malzemeler

• 2 su bardağı buğday keşkeği
• 2 su bardağı mısır keşkeği 
• 2 su bardağı haşlanmış beyaz fasulye
• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 su bardağı kuru incir
• 1 su bardağı kayısı
• 1 su bardağı kuru üzüm 
• 4 adelt elma
• 1 lt süt
• 8 su bardağı toz şeker
• karanfil 
• çekilmiş fındık 
• nar
• hindistan cevizi

Hazırlanışı

                 Öncelikle bir gece önceden keşkeklerimizi sıcak su ile yıkayıp ayrı ayrı tencerelerde birkaç taşım göz kararı su ile kaynatıyoruz pişmeye yakın altlarını kapatıp dinlenmeye bırakıyoruz ve ara ara karıştırıp sularını çektikçe kaynar su ilave edip yine dinlenmeye bırakıyoruz(yani biz böyle yapıyoruz ki ertesi sabah aşureyi katıklama işlemi kısa sürsün). Ertesi sabah keşkekleri büyükçe bir tencereye alıp yeniden su ilave ediyoruz ve tam olarak pişene kadar kaynatıyoruz. Keşkekler bir yandan kaynarken diğer yandan incirleri küp küp doğrayıp göz kararı su ile yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Kayısıyı da küp küp doğrayıp pişirmeye koyuyoruz. Üzümlerimizi de ayıklayıp yıkayıp pişirmeye koyuyoruz. İncirler piştiğinde suyunu süzüp çekirdeklerinin ayrılması için yıkıyoruz ve süzdürüyoruz. Kayısı ve üzüm pişince altlarını kapatıp suyuyla bekletiyoruz. Keşkekler piştikten sonra kuru fasulyemizi, nohutumuzu, incirleri,kayısıları ve üzümleri ilave edip (üzüm ve kayısı suyu ile ilave edilecek) sütümüzü kaynayıp ilave ediyoruz bütün bunları yaparken aşuremiz ocağa konmayacak çünkü keşkekler piştiği için artık kaynamasına gerek yoktur. Sütü de ilave ettikten sonra şekerimizi ilave edip güzelce karıştırıyoruz. Ölçüdeki şeker size az yada çok gelebilir siz kendi damak zevkinize göre ekleyiniz şekeri. Hepsini güzelce karıştırdıktan sonra bir cezvenin içerisine karanfilleri koyup 5 dk kaynatıyoruz ve sadece suyunu ilave ediyoruz aşureye. Elmaları soyup küp küp doğruyoruz ve onuda aşureye ilave ediyoruz ve aşuremiz katıklanmış oluyor yaniii sıra aşuremizin Kur'anını okumaya geliyor eğer aşurenizi aşure ayında yapıyor ve komşulara dağıtmak için yapıyorsanız kesinlikle Yasin okuyup dua edip öyle dağıtmalısınız bereketi ve Rabbim tarafından kabul olması için. Yasini de okuduysanız artık dağıtmak için servis edebiliriz aşurelerimizi ve üzerlerine de fındık, tarçın, hindistan cevizi ve nar ekleyip komşulara dağıtabiliriz. 

                       Komşulara dağıttıktan sonra aşure tencerenizi boşaltırken dibinin hafif tuttuğunu göreceksiniz ve kesinlikle o tutan kısma sıyırıp çöpe atmıyorsunuz çünkü o kısım kuşların hakkıdır ve çöpe atmak çok günahtır bir kabın içerisine koyup o kısmını kuşların yemesi için bahçede üzüm bağının dibine yada herhangi bir yere koyun yada en olmadı balkona koyun ki kuşlar gelip aşurenizin bereketinden faydalansınlar. (Babaannem ve annem bize böyle öğrettiler ve her yıl aşure ayında komşularımıza aşure dağıttıktan sonra tencerenin tutan kısmını da bahçeye kuşlar için koyarız)

Dip Not: İncir, kayısı ve üzümü aşuremizden ayrı pişiriyoruz çünkü yumuşamaları gerekiyor ve incirin çekirdekleri ve suyunu aşureye ilave etmiyoruz ki aşuremizin suyu kararmasın.

              Karanfilin sadece suyunu ilave ediyoruz ki yine aşuremizin suyu kararmasın.

              Keşkekler piştikten sonra tenceremizi ocaktan alıp aşuremizi öyle katıklayıp şekerimizi pişirmeden ekliyoruz ki keşkeklerin yumuşak halleri gidip takır tukur sertleşmesinler çünkü keşkekler şeker ile pişerlerse katılaşıyorlar.

              Biz aşurenin içerisine ceviz koymuyoruz çünkü içinde olursa ceviz aşurenin suyunu karartır ama arzuya göre servis esnasında üzerine ilave edebilirsiniz.

              Yine fındık ve tarçını da servis esnasında üzerine ilave edin aşurenin suyunu karartıyor tarçın.

              İsteğe bağlı aşurenizin içerisine kuş üzümü, portakal kabuğu yada limon kabuğu da ekleyebilirsiniz bu tamamiyle damak tadınıza ve istediğinize kalmış.

               Ve son olarakta narı aşurenin içerisine koymuyoruz çünkü ekşi tadını aşurenin tadına karıştırıyor.

Vanilyalı Puding

Malzemeler

• 3 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 2 çay bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket krem şanti

Hazırlanışı

                Krem şanti hariç tüm malzemeleri bir tencere içerisine alıp karıştırarak pişirmeye bırakıyoruz ve kaynayıp göz göz olunca ocaktan alıp oda ısısına gelmesi için dinlenmeye bırakıyoruz. Oda ısısına gelince içerisine krem şantiyi ilave edip mikserle güzelce karıştırıyoruz ve ister kuplara ister kaselere doldurup buzdolabına soğuması için dinlemeye bırakıyoruz.

                              Dilerseniz pudinginizi kuplara doldururlar tabanına kek kırıntıları yada bisküvi parçaları koyabilirsiniz ve üzerinede ister fındık kırıkları isterseniz de meyve ile süsleyebilirsiniz hepsi ayrı ayrı pudinginize tat katacaktır.

Sakızlı Muhallebi

 Malzemeler

• 1 lt süt
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı un 
• 1 paket vanilya
• 1 tane falım sakız (aromasız olacak)

Hazırlanışı

              Sütü bir tencerenin içerisine alıp üzerine şekeri ve unu ekleyip güzelce karıştırıp ocağa koyuyoruz karıştırarak kaynatıyoruz. Kaynamasına yakın vanilya ve sakızı ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Kaynayıp göz göz olunca altını kapatıp herhangi bir tepsiye, kalıba yada kaselere döküyoruz . Oda ısısına geldikten sonra 2 saat dolapta dinlendirip isteğe göre tarcın yada çekilmiş fındık serpip servis ediyoruz.

Not: Un ve şekerdeki çay bardağı ölçüsü en küçük çay bardaklarından olucak yani halk diliyle "kahveci bardağı" dediğimiz bardaklar ölçü olarak kullanılacak. 

Rulo Tavuk Göğsü

Malzemeler

• 1 litre süt
• 1 su bardağı un
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı margarin
• 1 su bardağı hindistan cevizi

Hazırlanışı

                Sütü, şekeri ve unu bir tencere içerisine alıp topaklar gidene kadar karıştırıp ocağa alıyoruz ve karıştırarak göz göz olup kaynayana kadar pişiriyoruz. Kaynadıktan sonra ocaktan alıp içerisine vanilya ve margarini ekleyip 10 dk mikser yardımı ile çırpıyoruz. Bir fırın tepsisinin içerisine hindistan cevizini her yana eşit dağılacak şekilde döküyoruz ve onun üzerine de muhallebiyi yayıyoruz. Oda ısısına geldikten sonra buzdolabında 2 saat dinlendirip şeritler halinde kesip rulo yapıp servis ediyoruz.

Not: Birsence'nin tarifi ile...

Padişah Lokumu

Malzemeler

• 5 Su bardağı süt
• 1,5 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı tepeleme nişasta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı margarin
• 1 su bardağı hindistan cevizi

Hazırlanışı

                 Muhallebi malzemelerinin hepsini (hindistan cevizi ve margarin hariç) bir tencerenin içerisine alıyoruz ve güzelce karıştıktan sonra ocağa alıp göz göz olup kaynayana kadar karıştırarak pişiriyoruz. Kaynadıktan sonra ocaktan alıp içerisine margarini ekleyip margarin eriyene kadar karıştırıyoruz. ara ara karıştırarak oda ısısına getiriyoruz ve oda ısısına gelince buzdolabına alıp 2 saat soğumasını bekliyoruz. 2 saat sonunda dolaptan çıkarıp istediğimiz büyüklükte parçalar koparıp elimizde yuvarlayıp hindistan cevizine bulayıp servis tabağına alıyoruz. Tüm muhallebiye aynı işlemi uygulayıp bitiriyoruz ve hepsi bittikten sonra dolapta 1 saat daha dinlendirip soğuk olarak servis ediyoruz.

Not: Ben lokumların bir kısmını hindistan cevizine bir kısmını fındığa buladım siz isterseniz antep fıstığı ile de aynı işlemi uygulayabilirsiniz ve yine isterseniz hindistan cevizine buladığınız lokumların ortasına tane fındık koyabilirsiniz.