Şekerpare

                     Merhabalarrrr :) böyle uzun uzun ara verip arada selam vermeye çalışıyorum çok boşladım buraları biliyorum ama çok geçerli bir mazeretim var :) Minik bir üye katılıyor ailemize o yüzden günler nasıl geçiyor ben bile anlamıyorum :)

                     Ramazan bitmeden bir uğrayıp hem hayırlı ramazanlar dileyeyim hemde çok müthişli bir tatlı tarifi verip kaçayım dedim. Ben uzun zamandır damağımı şenlendirecek bir şekerpare tarifi arıyordum ve sonunda buldum. Hem hazır olanlara benziyor tadı hemde o kadar hafif ve lezzetliki tadan herkes bayılacak eminim. Hadi geçelim tarife;

Malzemeler;

• 2 yumurta ( birinin sarısı üzeri için kullanılacak)
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 125 gram tereyağ veya margarin
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya 
• aldığı kadar un (4-4.5 su bardağı kadar)

Şerbeti için;

• 3 su bardağı toz şeker
• 3,5 su bardağı su
• 5-6 damla limon suyu

Hazırlanışı 

                İlk olarak şerbetimizi hazırlıyoruzki tatlımız pişene kadar soğusun. Şeker ve suyu uygun bir tencereye alıp kaynamasını bekliyoruz. Kaynadığı zaman altını kısıp sadece 13-15 dakika kaynatıyoruz. Ocaktan indirmeden 2-3 dakika önce limonunu damlatıyoruz. Hazır olan şerbeti soğuması için bir kenarda bekletiyoruz. 

                 Şimdi şekerparenin hamurunu yoğurmaya başlayabiliriz. Un hariç tüm malzemeleri bir kabın içerisine alıp homojen bir kıvam alana kadar elimizle yada mikserle karıştırıyoruz. Azar azar un ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Hamur hazır olduktan sonra şekil verebiliriz. Ben klasik şekerpare şekli verip ortalarına fındık iliştirdim siz istediğiniz şekli verebilirsiniz. Şekil verme işlemi bittikten sonra üzerlerini yumurta sürüp 180 derecelik fırında altları kızarana kadar pişiriyoruz. 

                  Tatlımız piştikten sonra ilk sıcaklıklarını çıkarıp soğuyan şerbetimizi hepsinin üzerlerine gezdirerek döküyoruz ve dinlemeye bırakıyoruz. Tatlının üstünü şerbetten sonra kapatmayalım ki hamur olmasın. Soğuduktan sonra tatlımız servise hazır. 

Portakal Soslu Pasta

                     Bugün sizlere yine tarifi çokça sorulan bir tatlım ile tanıştıracağım. Biz çok sevdik bu tatlıyı hatta öyle ki 1 hafta içerisinde 2 kez yaptık ve bir dilim dahi kalmadan tükettik :) Özellikle yaz ayları için ferah ferah bir tat vericek tatlı bu. Hem kekinin lezzeti hem muhallebisi hemde yazın istediğiniz meyve ile uygulayabileceğiniz muhteşem meyve sosu ile hem çay sofralarını hemde kahve saatlerinizde göz dolduracak bir tarif. yiyen herkes bayılacak buna garanti veriyorum :) ayrıca kalabalık misafir grupları içinde biçilmiş kaftan. Hadi çok uzatmayıp tarife geçeyim.

Malzemeler

• 5 adet yumurta 
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1.5 su bardağı un 

Muhallebisi İçin

• 1 litre süt
• 5 yemek kaşığı tepeleme un 
• 2 çay bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı nişasta 
• 1 paket vanilya 
• 50 gram margarin
• 1 paket krem şanti

Portakal Sosu İçin

• 4 adet büyük boy sıkılmış portakal suyu
• 2 adet limon suyu
• 2 çay bardağı su
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 6 yemek kaşığı toz şeker

Keki Islatmak İçin

• 1 su bardağı süt

               

Hazırlanışı 

                   İlk olarak kekimizi hazırlıyoruz ve bunun içinde 5 yumurtamızı ve şekeri bir kabın içerisine alıp mikser yardımı ile boza kıvamına gelene kadar çırpıyoruz. Sütü ilave edip unu, kabartma tozu ve vanilyayı elekten geçirerek ekliyoruz ve son kez karıştırıp kek hamurumuzu hazır hale getiriyoruz. Yağlanmış dikdörtgen borcamımıza kek hamurumu döküp 170 derecelik fırında pişiriyoruz. 

                    Kek pişerken muhallebi malzemelerimizi krem şanti ve margarin hariç bir tencere içerisine alıp güzelce karıştırıp pişirmeye bırakıyoruz. Göz göz olup kaynamaya başlayınca ocaktan alıp içerisine margarini ilave edip ılınıncaya kadar dinlenmeye bırakıyoruz. 

                    Kekimiz piştikten sonra fırından alıp ilk sıcaklığını çıkınca bir karış yarımı ile sütü her yanına eşit gidicek şekilde keke yediyoruz. 

                    Muhallebi ılınınca içerisine toz haldeki krem şantiyi ekleyip mikser yardımı ile çırpıyoruz. Hazır olan muhallebimizi kekin üzerine döküp her yanına eşit şekilde yayıyoruz. 

                    Kek ve muhallebi dinlenirken portakal sosumuzu hazırlıyoruz. Ben portakalın suyunu sıktıktan sonra bir süzgeçten geçirdim ki tortuları  olmasın pürüzsüz bir kıvamı olsun istedim. Tüm sos malzemelerini bir tencere içerisine alıp pişirmeye bırakıyoruz ve kaynamaya başlayınca ocaktan alıp ilk sıcaklığı çıkıncada muhallebinin üzerine döküp yayıyoruz.

                     Tatlımız oda sıcaklığın gelince buzdolabına kaldırıyoruz ve en 5 saat kadar dinlendiriyoruz ki bence vaktiniz varsa bir gece dolapta dinlensin ertesi gün tadı çok daha muthiş oluyor. Ben servis etmeden önce çilek ve antep fıstığı ile süsledim portakal sosunun üzerinde muhteşem bir renk cümbüşü oluşturdular. 

Dip Not: Portakal sosu yerine mevsim meyvelerinden yapabilirsiniz. Mevsimine göre çilek, vişne, şeftali, kırmızı erik gibi yani ne seviyorsanız elinizde ne varsa onunla da olur sos.

Cheesecake Görünümlü İrmikli Tatlı

                  Şimdi size tüm ezberlerinizi bozacak bu yaza ve ramazana damgasını vuracak her tadan dan milyonlarca övgü olacak bir tarif vericem. Şimdi "yaw ne ola ki o kadar muhteşem tatlı ne var yani bunda" diyenleri duyar gibiyim. Ama gerçekten öyle bir tatlı. Hem pratik hem lezzetli hemde görünümüyle öyle muhteşem ki cheesecake yapamıyorum diyenlere bire bir bu tarif.

                   Şimdi şöyle ki alt tabanı mis gibi yulaflı bisküvi, arası bildiğiniz sütlü irmikli muhallebi ve üstü de meyve sosu :) anlatınca böyle baya bildiğin bizim mahalleden saniye yengeye benziyo :D ama öyle bir süslüyoruz ki Elçin Sanguyu izler gibi hayran hayran izliyoruz o süslü halini :))))))))) Tatlıdan bahsediyodum dimi ben evet tatlıdan :D hadi tarife geçelim :)

Malzemeler

• 2 paket burçak bisküvi
• 2 yemek kaşığı tereyağ

İrmikli Muhallebisi İçin

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 5 yemek kaşığı irmik
• 4 yemek kaşığı nişasta
• 1 yemek kaşığı tereyağ 

Üzeri İçin 

• 250 gr çilek 
• 1  çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı su 
• 1 yemek kaşığı nişasta 

Süslemek İçin

• çilek 
• beyaz çikolata 
• antep fıstığı 

Hazırlanışı

                   İlk olarak bisküvileri toz haline gelene kadar rondodan geçiriyoruz ve tereyağ ile buluşturup iyice birbirine karışınca kelepceli kalıbımızın çemberini bir servis tabağına oturtup içerisine bisküvileri döküyoruz ve her yanına eşitce yayıp güzelce basıyoruz. ben iyice sıkışsın ve düzgün dursun diye basarken bardak tabanından yardım aldım işede yaradı.

                   Bisküvileri tamamladıktan sonra muhallebiyi yapmak için tereyağ hariç tüm malzemeleri bir tencere içerisine alıp güzelce karıştırıyoruz ve göz göz olup kaynayana kadar pişiriyoruz ve pişince ocaktan alıp tereyağı ilave edip eriyene kadar karıştırıyoruz. Muhallebinin ilk sıcaklığını çıkartıp çemberin içindeki bisküvilerin üzerine döküp üst kısmını düzleyip oda ısısına gelmesi için dinlenmeye bırakıyoruz.

                   Muhallebimiz bir kenarda soğurken çilekleri ayıplayıp yıkıyoruz ve rondonun içerisine alıp pütür kalmayana kadar rondodan geçiriyoruz. Ve bir tencere içerisine alıp üzerine şekeri ve yarım çay bardağı su ilave edip pişirmeye bırakıyoruz. 7-8 dk kadar pişirip kalan yarım bardak su ile nişastayı açıyoruz ve çileklere ilave edip 3-4 dk kadar daha pişirip kapatıyoruz. Oda ısısına gelmiş olan muhallebimizin üzerine döküp yine üstünü düzleyip oda ısısına geldikten sonra buzdolabına kaldırıyoruz. Eger evde sos yapacak meyveniz yoksa dr.oetker'in meyveli jölelerinden alıp üzerinde yazan tarife göre hazırlayıp muhallebinin üzerine döküp donmaya bırakabilirsiniz. Tadında yada görüntüsünde hiç bir farklılık olmuyor.

                   Mümkün olduğunca bir gece önceden hazırlayıp 1 gece buzdolabından dinlendirip ertesi gün servis etmeden önce süslerseniz şahane oluyor. Hem tatlı dinlenmiş lezzetlenmiş oluyor hemde süslediğimiz meyveler çürümemiş oluyor. 

                   Ben üstünü çilekler beyaz çikolata ve antep fıstığı ile süsledim tam bir cheesecake görünümü aldı ve gören herkes gerçek cheesecake sandı tadıncada asla hayal kırıklığına uğramadılar. Hatta öyle sevdiler ki  eşime 1 dilimi zor ayırabildim :)

                            Tarif sahibi Umutsepetime bir kez daha teşekkür ediyorum benim gibi cheesecake özürlüler için kurtarıcı bir lezzet be şiddetle tavsiye edebiliceğim bir tatlı tarifi sahibi oldum.

İftariyelikler

                Havalar ramazan başında sakin sakin ilerlerken bir anda o kadar bunaltıcı sıcaklara geçti ki zaten uzun günlerden dolayı zorlandığım ramazanla iyice anlaşamaz oldum. Öğleye kadar ayılıp güne başlamakla cebelleşirken öğleden sonra bulantı ve tansiyon düşüklüğüyle muhatap oluyorum. İftar olup yemek yiyip dinlenicem derken uyku basıyor bu defada sıcaktan uyuyamamayla baş etmeye çalışıyorum. Aslında bir kaç senedir hep böyle geçiyor bende ramazanlar Rabbim bi şekilde kolaylığını verip tamamlatıyor bu mübarek ayı.

               Sizlerde durumlar daha güzeldir inşaallah. Ara ara girip bakıyorum ama o kadar mecalsizim ki ne yorum edebiliyorum nede paylaşım yapabiliyorum :) hatta şuan rekor kırmaya gidip uyumadan sahuru beklemeyi deniyorum o arada da boş vakit bulmuşken bişiler karalıyım dedim sizlere :)

              Ramazan sofları benim için hep özeldir hep güzeldir. Evlenmeden önce ayın yarısı iftar davetlerinde yarısıda evimize gelen misafirlerle geçerdi. Kalabalık bir aile olduğumuz için en az grubumuz 30-35 kişilik falan olur iftarlarda. Çok eğlenilir çok gülünür. Evlenip başka bir şehre gelince ve benim ailem kadar içli dışlı bir aileye gelin gelmemiş olunca insan ister istemez burnunda tütüyor o günler. O yüzden de ne iftara gittiğim yerlerde tat alıyorum ne de evime öle dolu dolu iftara davet edicek insan bulamıyorum. Ama alışkanlıklarım bitmesin o ramazan coşkusu evimde hep sürsün diye ayağa kalkamıcak derecede fenada olsam o iftar sofrasını süslemeden oturamıyorum.

             Eşim yemekler ve salatalardan çok sofraya koyduğum kuru yemiş, meyve ve tatlılara vurgundur.Hal böyle oluncada azıcık onlara özen gösteriyorum.

              Mesela kayısı kurusu yemeyi sevmez normalde ama içine bir iki fındık sıkıştırınca kayısıdan üstün bir şey olmuyor ona. Ya da hurma normalde zevkle yediği bir meyve değildir ama içerisine ceviz sıkıştırıp sofraya getirince pek bir bayılıyor. Keza yine kuru üzüm, badem vs gibi yemişeri sofrada görünce o anki iştahla yiyor :) Veyahut o gün kıyıda köşede kalmış kemal paşa tatlılarına kaymak koyup süslediğimde gözlerinden kalpler fışkırıyor :)

                       Tabi bunların hepsi o zengin davet soflarınızda çok daha göz doldurur ve misafirleriniz içinde lezzetli bir iftariyelik tabağı hazırlamış olursunuz.

                        Hadi bu akşamlık benden bu kadar :)

Aşure

         Aşure ayı geçmeden elimi çabuk tutup bende aşuremi yapayım dedim. Fakat daha önce tek başıma hiç aşure yapmamıştım geçen yılda annem bendeyken ona yaptırıp olayı bir nevi beleşe getirmiştim :)))))))) ama malesef ki bu yıl annem bu ayda bana gelemeyeceği için iş başa düştü ve aldım notlarımla telimi önüme koyuldum işe :) azıcık korkuyla ve panikle başlasamda işe her aşama bittikçe bir rahatlama ve gurur ifadesi çöktü üzerime :)))))) ve başardım tek başıma hiç sorunsuz ve herkesten tam not alan bir sonuçla günü tamamladım :) öle abartılan ve gözde bütülen kadar hiççç bişi yokmuş normal bir yemeği yada tatlıyı yapmakta da hiç farkı yokmuş sadece malzemeler biraz fala ve aşamaları biraz uzun o kadar. İşte annemin babaannemin ve onlardan bana geçen bizim aşurenin tarifi;

Malzemeler

• 1 kg buğday keşkeği
• yarım kg  mısır keşkeği (mısır yarmasıda denir)
• 5 su bardağı haşlanmış beyaz fasulye
• 6 su bardağı haşlanmış nohut
• 350 gr  kuru incir
• 350 gr kayısı
• 300 gr kuru üzüm 
• 5 adet elma
• 2 lt süt
• 14 su bardağı toz şeker
• karanfil 
• çekilmiş fındık 
• nar
• hindistan cevizi

Muhallebili Islak Kek

                Şu sıcak yaz günlerine en çok serin tatlar yakışıyor. İşte bu tatlıda tam öle bir tatlı hem hafif hem ferahlatıcı. Biz denedik çok sevdik yani yine şiddetle önerdiğim bir tat diyebilirim :) işte tarifi

Malzemeler

• 4 adet yumurta
• 3 kahve fincanı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 4 kahve fincanı un 

Islatmak için 

• 2 su bardağı süt

Muhallebisi için

• 3 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı un (dolu dolu)
• 2 yemek kaşığı nişasta (dolu dolu)
• 1 adet yumurta
• 1 paket vanilya
• 8 yemek kaşığı toz şeker

Hazırlanışı

               İlk olarak keki hazırlıyoruz ve yumurtalar ile şekeri boza kıvamına gelene kadar çırpıyoruz. Kabartma tozu, vanilya ve unu eleyerek yumurtalara ekleyip kek kıvamını aldırıyoruz ve yağlanmış kek kalıbına döküp 170 derecelik fırında kürdan kontrolü ile pişiriyoruz. (ben kelepçeli kalıp kullandım ama herhangi bir borcama da yapabilirsiniz.)

               Kek piştikten sonra ılınınca ıslatmak için sütünü döküyoruz ben çok ıslak sevmediğim için 1 bardak döktüm oda yeterli geldi bu sizin tercihiniz. Kek bir kenarda dinlenirken muhallebi malzemelerini bir tencereye alıp güzelce karıştırıp göz göz olup kaynayıncaya kadar pişiriyoruz. 

                Pişen muhallebiyi kekin üzerine döküp 2-3 saat kadar buzdolabında dinlendiriyoruz ve dilerseniz meyveyle dilerseniz de çikolatayla süsleyip servis ediyoruz.

Şerbetli Çikolatalı Tatlı

                  Ben çok fazla şerbetli tatlı sevenlerden değilim ama tatlının yanında yada üstünde sütle alakalı bişi olunca yemelere doyamam ve en gözde tatlım olup çıkar. İşte tamda öyle bir tatlı tarifim var sırada hem şerbetli hem muhallebili hemde çikolatalı yani kısacası yemede yanında yat :)

Malzemeler

• 3 yumurta
• 3 kahve fincanı toz şeker
• 3 yemek kaşığı kakao
• 4 yemek kaşığı un (dolu dolu)
• 1,5 kahve fincanı sıvıyağ
• 1,5 kahve fincanı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 fiske tuz

Muhallebisi için

• 3 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un 
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı margarin

Şerbeti İçin

• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı su

Ganajı İçin

• 200 gr sıvı krema
• 180 gram çikolata

Hazırlanışı

                   İlk olarak yumurtaların beyazlarını ve sarılarını iki ayrı kaba ayırıyoruz ve beyazların içerisine 1 fiske tuzu ilave edip kar gibi olana kadar çırpıyoruz. Sonra şekeri yumurta sarılarına ekleyip boza kıvamı alana kadar çırpıyoruz ve kıvam tutunca sıvıları ekleyip çok az daha çırpıyoruz en son olarakta kakao, un , kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip kakaoyu yedirene kadar çırpıyoruz ve mikseri bir kenara bırakıp yumurta beyazlarını kek harcına ekleyip spatula yardımı ile yumurta beyazını söndürmeden karıştırıyoruz. Yağlanmış herhangi bir kalıba (ben yuvarlak kelepçeli kalıp kullandım) döküp 170 derecelik fırında kürdan kontrolü ile pişiriyoruz. 

                     Kekimiz piştikten sonra fırından alıp soğuması için dinlendirirken küçük bir tencere alıp şerbet malzemelerimi alıp bir taşım kaynatıyoruz. Şerbet kaynadıktan sonra soğumuş olan kekimize yediriyoruz.

                      Muhallebi malzemelerini vanilya ve margarin hariç bir tencere içerisine alıp göz göz olup kaynayana kadar pişiriyoruz ve pişince ocaktan alıp vanilyasını ve margarini ekleyip çırpıyoruz ve kekimizin üzerine döküyoruz.

                      Kek ve muhallebi kaynaşıp soğurken bir tava içerisine kremamızı alıp ısıtıyoruz. Kaynama noktasına gelince ocaktan alıp çikolataları içine atıp eriyene kadar karıştırıyoruz. Çikolatalarda eridikten sonra ganajımızı biraz bekletiyoruz ki hem soğusun hemde kıvamı yoğunlaşsın. Ganajın kıvamı yoğunlaşınca muhallebinin üzerine döküp oda ısısına gelince dolapta 2-3 saat dinlendiriyoruz ve servis etmeden süsleyip servis ediyoruz.

Not: Ben kekimi yuvarlak kelepçeli kalıpta pişirdim ve kek pişip soğuduktan sonra kalıbın alt tabanını çıkarıp kekimi servis standıma aldım ama kek hala çemberin içindeydi şerbetini, muhallebisini ve ganajınıda çemberin içindeyken döktüm dolapta iyice soğuduktan sonra çemberi çıkardım ve öyle süsledim hem görünüşü çok güzel oldu hemde sunum için şık bi hal almış oldu ;)

Sarma Güllaç

Malzemeler

• 10 yaprak güllaç yufkası
• 1,5 lt süt
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• çekilmiş fındık veya ceviz

Hazırlanışı

               Sütü, vanilya ve şekeri kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtıyoruz ve ocaktan alıyoruz. Büyük bir tepsinin içerisine 2 kepçe alıp bir tane güllaç yaprağı alıp güzelce ıslıyoruz ve içine çekilmiş fındık koyup rulo yapıp gül şeklinde sarıyoruz. Bütün yufkalara aynı işlemi yaptıktan sonra kalan sütü de üzerlerine gezdirip soğuyuncaya kadar dışarıda soğuduktan sonrada 2-3 saat buzdolabın da dinlendirip servis ediyoruz.

Sümbül Pare

Malzemeler

• 3 yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 kahve fincanı irmik
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 3,5 su bardağı un 
• 1 paket kabartma tozu

Şerbeti İçin

• 4 su bardağı su
• 3,5 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 paket vanilya

Hazırlanışı

               İlk olarak şerbet malzemelerimizi bir tencere içerisine alıp ocağa koyuyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. 20 dk kadar kaynadıktan sonra şerbetimizin altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz. 

               Tatlımız içinse un haricinde tüm malzemeleri bir kabın içerisine alıyoruz yalnız bir yumurtanın sarısını kenara ayırıyoruz ve malzemeleri güzelce karıştırdıktan sonra azar azar un ekliyoruz benim bardağımla 3,5 su bardağı un yeterli geldi bardak ölçüsüne göre değişebilir ama tam karar olarak hamur ele yapışmayınca olmuş demektir. Hamur tamamlandıktan sonra istediğimiz büyüklükte parçalar koparıp şekil veriyoruz ve herhangi bir fırın tepsisine diziyoruz.Tüm hamura şekil verdikten sonra üzerlerine ayırdığımız yumurta sarısını sürüp 180 derecelik fırında alt ve üstleri kızarana kadar pişiriyoruz. 

                Tatlımız piştikten sonra fırından çıkarıp 1-2 dk ilk sıcaklığını çıkartıp soğuk şerbetimiz ile buluşturuyoruz ve dinlenmeye bırakıyoruz. Servis esnasında isteğe göre üzerine hindistan cevizi, çekilmiş fındık ya da antep fıstığı ile süsleyip servis edebilirsiniz. Ve özel bir öneri yanına kesme dondurma çok yakışıyor.

Muhallebili Etimek Tatlısı

Malzemeler

• 1 paket tuzsuz etimek
• 2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su

Muhallebisi İçin

• 1 lt süt
• 2 çay bardağı un 
• 2 çay bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 50 gr margarin

Üzeri İçin 

• 1 paket krem şanti
• 1 su bardağı süt
• hindistan cevizi

Hazırlanışı 

                Şekeri bir tencere içerisine alıp karıştırarak erimesini ve karamelize olmasını sağlıyoruz. Şeker eriyip karamelize olduktan sonra altını kapayıp soğumaya bırakıyoruz ve soğuyan şekere suyu ilave edip yeniden ocağa alıp eriyip kaynamasını sağlıyoruz. Şerbet kaynarken etimekleri dikdörtgen borcama dizip üzerlerine kaynayan şerbeti döküyoruz. 

                 Muhallebi malzemelerini vanilya ve margarin hariç bir tencere içerisine alıp göz göz olana kadar pişiriyoruz. Pişen muhallebiye margarin ve vanilyayı ilave edip mikserle çırpıyoruz ve etimeklerin üzerine döküp soğumaya bırakıyoruz. 

                  Krem şantiyi süt ile çırpıp soğuyan muhallebinin üzerine döküp yayıyoruz ve en üste hindistan cevizi serpip istediğimiz meyve ile süslüyoruz.

Browni Kurabiye

Malzemeler

• 125 gr tereyağ
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• aldığı kadar un 

Şerbeti İçin

• 3 çay bardağı su 
• 3 çay bardağı toz şeker
• 1-2 damla limon suyu

Hazırlanışı 

                Öncelikle şerbetin malzemelerini bir tencere içerisine alıp kaynatıyoruz ve soğuması için bir kenara bırakıyoruz. Kurabiye malzemelerini un hariç bir kabın içerisine alıp karıştırıyoruz ve azar azar un ilave ederek ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz ve ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp fırın tepsisine dizip 170 derecelik fırında kürdanla kontrol ederek pişiriyoruz. Pişen kurabiyeleri başka bir kaba alıp şerbetini döküyoruz ve üzerlerini örtüp dinlendiriyoruz. 

Haşhaşlı Kremalı Revani

Malzemeler

• 4 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı un 
• 1 su bardağı siyah haşhaş 
• 1 su bardağı çekilmiş fındık yada ceviz
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya 

Şerbeti İçin

• 2,5 su bardağı su 
• 1,5 su bardağı toz şeker
• bir kaç limon damlası

Kreması İçin

• 3 su bardağı süt
• 1 su bardağı un 
• 1 çorba kaşığı nişasta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya 
• 20 gram margarin
• 1 paket krem şanti
• 1 su bardağı süt ( krem şanti için)

Hazırlanışı 

                 Öncelikle kekimizi hazırlıyoruz her kekte olduğu gibi şeker ve yumurtaları boza kıvamına gelen kadar çırpıyoruz. ardından sıvıyağı ekleyip kıvamını açıyoruz ve irmik, un, kabartma tozu, vanilyayı ekleyip kek kıvamını aldırıyoruz ve de mikseri bırakıp haşhaş ile fındığı ekleyip spatula yardımı ile karıştırıyoruz ve yağlanmış olan fırına girebilen büyükçe bir tepsiye döküyoruz. (benim ölçülerim fırına giren büyük bir alemiyon tepsiye göre ama aynı ölçülerle dikdörtgen borcama da yapabilirsiniz.) Ve kekimizi fırına atıp normal kek pişirir gibi pişiriyoruz. 

                 Kek pişerken de bir yandan şerbeti koyup kaynatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Ve bir yandan da muhallebi malzemelerini krem şantiyle margarin hariç hepsini bir tencere içerisine alıp karıştırıp göz göz olup kaynayana kadar pişiriyoruz ve pişince margarini ekleyip onuda soğumaya bırakıyoruz.

                Kek piştikten sonra soğuyan şerbetini veriyoruz ve az dinleniyor. O dinlenirken krem şantiyi çırpıyoruz ve soğyan kremayla buluşturup çırpıyoruz. Kekimiz dinlendikten sonra kremasınıda döküp 2-3 saat buzdolabında dinlendirip servis ediyoruz.

Muhallebili Kemal Paşa Tatlısı

Malzemeler

• 1 paket kemal paşa tatlısı
• 1 litre süt
• 3 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı nişasta
• 8 çorba kaşığı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket krem şanti

Süslemek İçin

• hindistan cevizi
• fındık

Hazırlanışı

              Öncelikle kemal paşaları paketinde yazdığı gibi şerbetle haşlıyoruz. (onun malzemelerini yazmadım çünkü her pakette farklı ölçüler oluyor ama sadece şuna dikkat edin üzerinde yazan şekerden daha az koyun çünkü muhallebiye göre şekeri yüksek geliyor azaltın ki dengelensin tadı)

                               Haşladığımız kemal paşaları bir borcamın yada herhangi bir servis tepsisinin içerisine diziyoruz.
                                Diğer yandan da muhallebi malzemelerini krem şanti hariç bir tencere içerisine alıp göz göz oluncaya kadar kaynatıp pişiriyoruz. Ve ocaktan alıp ilk sıcaklığı çıkınca krem şantiyi ilave edip çırpıyoruz ve kemal paşaların üzerine döküp yaydırıyoruz.

                                   İstediğimiz malzeme ile süsleyip dolapta 2 saat dinlendirip servis ediyoruz.

Kekli Baklava

              Aslı çok fazla bilinen bir tatlıdır fakat bilmeyende çok insan var. Hem baklavadır hemde kekli bir tatlıdır. Çünkü alt ve üst katları baklavadır  ama arasında kek vardır :) ve tadı muhteşemdir hemde öyle normal baklavalara göre hem daha kolay hemde daha pratik hemde daha az risklidir. İşte bizim yani annemin artık benimde olan kekli baklava tarifimiz;

Malzemeler

• 1 kahve fincanı yoğurt
• yarım limon suyu
• 1 kahve fincanı margarin (eritilmiş olarak)
• 1 paket kabartma tozu
• aldığı kadar un 

Keki İçin

• 3 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı çekilmiş fındık
• 6 yemek kaşığı un 

Şerbeti İçin

• 5 su bardağı toz şeker
• 5,5 su bardağı su
• bir kaç damla limon suyu

Tatlının Üzeri İçin

• 1 paket margarin

Hamuru Açmak İçin

• nişasta

Hazırlanışı

               Öncelikle tatlımızın baklava olan kısmını hazırlamak için hamurumu yoğuruyoruz tüm hamur malzemelerini karıştırıp azar azar un ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Yoğurduğumuz hamuru 30 eşit parçaya bölüyoruz yani cevizden az küçük minik toplar haline getiriyoruz ve iki guruba ayırıp 15 li ekip haline getiriyoruz. 15 erli guruba böldüğümüz hamurları minik bir merdane yada kavanoz yardımı ile nişasta serperek çay tabağı büyüklüğünde açıp aralarına aşırıya kaçmamak kaydı ile nişasta serpip yine 15 li iki grup olarak üst üste yığıyoruz. Bu işlem bitince üst üste yığdığımız hamurların bir gurubunu alıp büyük merdane ile tatlıyı yapacağımız tepsi büyüklüğüne gelene kadar açıyoruz. İlk 15 li gurubu yağlanmış tepsimize yayıyoruz hazır elimiz hamurlu iken diğer 15 li gurubu da açıp tepsi büyüklüğüne getirip bırakıyoruz. 

              Hamurlarımız bir kenarda açılmış beklerken diğer yandan da keki hazırlıyoruz.Önce şeker ve yumurtaları çırpıyoruz sonra un kabartma tozunu ekleyip çırpıyoruz en sonra fındığı ekleyip sonlandırıyoruz. Çırptığımız keki tepside yayılı olan hamurun üzerine döküp her yanına eşit dağılacak şekilde yaydırıyoruz. Kekin üzerine de masada bekleyen açılmış diğer hamuru yayıyoruz ve istediğimiz şekilde kesiyoruz. Kestikten sonra 1 paket margarini eritip tatlının üzerine döküyoruz. 180 derecelik fırına sürüp güzelce kızarana kadar pişiriyoruz. 

               Tatlıyı fırına sürer sürmez şerbetimizi de ocağa koyuyoruz. bol bol kaynıyor kıvam alınca altını kapatıp ılınması için bırakıyoruz. 

                Tatlı fırından çıkınca onuda hafif ılıtıp şerbitini veriyoruz ve yarım saat kadar dinlendirip şerbetini çektirdikten sonra servise hazır tatlımız.

Kalbura Bastı

Malzemeler

• 1 paket margarin
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 yumurta
• 1 fiske tuz
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 portakal kabuğu rendesi
• aldığı kadar un 

İçi İçin

• 1 su bardağı çekilmiş ceviz

Şerbeti İçin

• 5 su bardağı toz şeker
• 5 su bardağı su
• 4-5 damla limon suyu

Hazırlanışı

              Şerbeti 5 dk kaynatıp soğutuyoruz. Hamur için sıvı malzemelerin hepsini karıştırıp daha sonrada unu, vanilyayı, kabartma tozu ve portakal kabuğunu ilave edip yoğuruyoruz. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimiz ile hafif bastırıp içerisine ceviz koyup kapatıyoruz ve rende yada makarna süzgecinin tersinde yuvarlayıp kalbur şekli verip fırın tepsisine diziyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına sürüp kızarana kadar pişiriyoruz ve fırından çıkarında soğuk şerbeti sıcak tatlılarla buluşturup 15-20 dk dinlendirdikten sonra servise hazır hale geliyor.

Kabak Tatlısı

              Kabak tatlısını sevmeyen yoktur herhalde e artık mevsimi de geldi çarşıda pazarda marketlerde her yer de bol bol görüyoruz kabakları gerçi ben annemin bahçesinden toplayıp geliyorum oda ayrı dava ya neyse :) işte benim kabak tatlısı tarifim;

Malzemeler

• 1 kg kabak (bal kabağı yada ak kabak denilen beyaz kabak ikisi de olabilir)
• 2,5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı su

Hazırlanışı 

            Kabağımızın kabuklarını soyup istediğimiz büyüklükte bölüyoruz yıkayıp süzdürüp bir tencere içerisine alıyoruz ve üzerine şekerimizin hepsini döküyoruz isteğe göre şeker azalabilir yada artabilir bu tamamen sizin damak tadınıza kalmış. Şekerlediğimiz kabakları en az 4 saat bekletip şekeri emip suyunu salmasını sağlıyoruz ve bu süre sonunda eğer çok su salmamışsa 1 su bardağı su ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz kaynamaya başladıktan sonra tenceremizin kapağını tamamen kapalı tutmuyoruz çünkü bol bol taşacaktır kapalıyken. Ve kabak kaynarken ara ara suyunu kontrol ediyoruz eğer suyu bitmiş fakat kabağımız pişmemişse biraz daha su ekliyoruz. Ben genelde pişip pişmediğini bir kabağın ucundan azıcık koparıp tadarak anlıyorum piştiğinde altını kapatıp soğumaya bırakıyorum ve istediğim zamanda üzerine ister çekilmiş fındık ister ceviz serpip yada tamamen sade bırakıp servis ediyorum.

Güllaç

                Evet biliyorum ramazan geçti ve yine biliyorum güllaç genelde ramazanda aranıyor ama güllaç severler her daim güllacı seviyor hem artık ramazan haricinde de güllaç yufkalarını marketlerde bulabiliyoruz öleyse işte benim güllaç tarifim.

Malzemeler

• 10 adet güllaç yufkası
• 8 su bardağı süt
• 4 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya 
• 1 su bardağı çekilmiş fındık 

Süslemek için 

• vişne

Hazırlanışı

                  Sütü ve şekeri bir tencere içerisine alıp ocağa koyuyoruz ve ara ara karıştırarak kaynamaya bırakıyoruz. Kaynamaya yakın vanilyayı ilave edip kaynayınca altını kapatıyoruz. İstediğim büyüklükte ve şekilde herhangi bir tepsiye yada borcama bir adet yufka alıp tepsinin şekline göre yerleştiriyoruz ve iki kepçe süt ile ıslatıyoruz 5 yufkaya aynı işlemi uyguladıktan sonra her yanına eşit dağılacak şekilde fındık serpiyoruz ve yeniden 5 yufkaya aynı şerbetleme işlemini uygulayıp bitiyoruz. Tencerenin içerisinden şerbetten kalabilir onuda tepsimizin üzerine ilave edip istediğimiz gibi süsleyip oda ısısına gelince dolaba alı- 2-3 saat dinlendiriyoruz.

Not: İsteğe göre şerbetin içerisine 1 tatlı kaşığı gül suyu da eklenebilir. Tatlının içerisine yine isteğe göre fındık cevirine ceviz yada antep fıstığı da konabilir.

Revani

Malzemeler

• 3 yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Şerbeti için

• 2,5 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• yarım limon suyu

Hazırlanışı

                Yumurta ve şekerleri boza kıvamına gelene kadar çırpıyoruz şeker yumurta ile eridikten sonra yoğurt ve sıvıyağı ekleyip biraz daha çırpıp un, kabartma tozu, vanilya ve irmiği ekleyip güzelce çırpıp yağlanmış herhangi bir tepsiye döküyoruz. 180 derecelik fırında güzelce kızarana kadar pişiriyoruz.

                 Bir tencerede şeker ve suyu karıştırıp ocağa koyup kaynatıyoruz kaynamaya başlamadan limon suyunuda ilave ediyoruz şerbet istediğimiz koyuluğa geldiğinde ocaktan alıyoruz.

                  Revani fırından çıktıktan sonra kesiyoruz ve ılık haldeyken sıcak şerbetimizi revaniyle buluşturuyoruz. İster sıcak ister soğuk servis ediyoruz.

Serbetli Cocostar Kurabiye

                 ister kurabiye olarak ikram edin ister yanına kesme dondurma koyup tatlı olarak ikram edin her türlüsü enfes oluyor :) ve şerbeti de soğuk şerbet olduğundan gayet hafif baymayan bir tatlı oluyor :)

Malzemeler

• kurabiye için
• 125 gr margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı pudra şekeri (Pakmaya)
• 5 yemek kaşığı kakao (Pakmaya)
• 1 adet yumurta
• 1 paket vanilya (Pakmaya)
• 1 paket kabartma tozu (Pakmaya)
• aldığı kadar un
• içi için
• 2 su bardağı hindistan cevizi
• 1 su bardağı pudra şekeri (Pakmaya)
• 2 adet yumurta akı
• şerbeti için
• 1,5 su bardağı süt
• 1,5 su bardağı toz şeker
• süslemek için
• • 80 gr sütlü çikolata ((yada beyaz çikolata))
  
  

• Hazırlanışı

  Önce kurabiye malzemelerinin hepsi bir kaba alınıp güzelce yoğurulur ve kulak memesi kıvamında bi hamur elde edilir.

  İç malzemeleride bir kaba konur ve onlarda güzelce yoğrulur 

  Kurabiye hamurundan cevizden biraz daha büyük hamurlar koparılıp yuvarlanır. Bu ölçülerden 24-26 arası kurabiye çıkıyor ve çıkan sayıya görede iç malzemeden fındıktan biraz daha büyük parçalar koparılır  yuvarlanır .

  Kurabiye hamurlaları elimizde parmağımız yardımıyla içi oyulur ve içlerine iç malzemeleri konup kapatılır. Bütün hamurlara bu işlem uygulandıktan sonra 170 derecelik fırında 40 dk kadar pişirilir.

  Şerbet malzemeleri soğuk bir şekilde bir kabın içine dökülür ve şeker eriyene kadar karıştırılır.

  Kurabiyeler fırından çıkar çıkmaz soğuk alan sütlü şerbetin içine atılır ve 1 dk bekletilip çıkartılır.

  Eritilen çikolata (ben o an beyaz çikolata evde olmadığından sütlü çikolata erittim ama beyaz çikolatanın görünümü çok daha şık oluyor) ile üstlerine şekil verilir ve servise hazırdır.