Karışık Meyve Kompostosu

                Tünaydınnn hayırlı Cumalarrr.... Şu sıcak yaz günlerinde insan ne yapsam da serinlesem diye düşünüyor. Çünkü hem çok sıcak hemde nem çok :( Bizim ilçenin pazarı çarşamba günleri kuruluyor pazara gidince tabi bol bol meyve alınıyor eve gelince baktım ki bu kadar çok mevye alınca aklıma direk komposto yapmak geldi. Buzlukta daha önceden ziyan olmasın diye koyduğum meyvelerim de vardı hepsini karıştırıp bir güzel kaynattım misss gibiiii dolaba da attım sıcakladıkça serin serin çıkarıp içiyoruz. E hadi bilmeyenler için tarif vereyim herkes serinlesim hemde o hazır kutu içicekler yerine en doğalını en lezzetlisini tüketmiş olalım hep beraber.


Malzemeler

• Kırmızı erik 
• Taze kayısı
• Böğürtlen 
• Mürdüm eriği
• Siyah üzüm 
• su
• toz şeker

Hazırlanışı

                  Benim kırmızı eriğim, kayısım ve böğürtlenim buzluktaydı onları direk çıkarıp temcereye koydum, mürdüm eriğimi ve üzümüde yıkadım onlarıda ekledim yanlarına. Tabi hepsi bütün haliyle ve çekirdekleriyle girdi tencereye. Miktar olarakta 3-5 ondan 3-5 bundan şeklinde yani kafama göre koydum tencerenin içerisine.

Tencere olarak evdeki en büyük hacimli tenceremi tercih ettim ve içerisinede ağzına kadar su ile doldurup ocağa koydum. 20 dk kadar o şekilde kaynadı meyveler içerisine 1,5 su bardağı toz şeker ilave ettim ve 20 dk kadarda bu şekilde kaynatıp altını kapadım. Biraz ılındıktan sonra ince tel süzgeç yardımıyla sürahiye süzdüm ve süzgeçte kalan meyveleri kaşık yardımıyla ezip posasını çıkardım. Komposto iyice soğudunda da dolaba koydum ve mis gibi tazecik meyve suyum oldu. Rengi tamamiyle kaynadığı şekildeki haliyle fotoda ve içinde kesinlikle gıda boyası vs yok. Ve bu tariften hemen hemen 4 lt kadar meyve suyu çıkıyor buz dolabında da 15 gün kadar muhafaza edebiliyorsunuz hiç bişey olmuyor tadı dahi değişmiyor.

 Dip Not: Ben evde tüketemediğimiz veya çok aldığımız meyveleri saplarından temizleyip yıkayıp buzluğa atıyorum ki kışın çıkarıp bu şekilde kaynatıp tazecik dalından kopmuş tadında meyve suyu yapabileyim diye ;)

Sandviç Poğaça

                 Merhabalarrrrrrrrrr uzun bir aradan sonra döndüm aranıza çok özledim, çok gezdim çok gördüm ve geldim ara ara gezdiğim yerleri anlatmayı planlıyorum ama sonra :) tabi ki o kadar zaman içerisinde yeni tarifler denedim ve size güzel bir poğaça tarifi ile döndüm geldim :)

                 Hem kahvaltı sofralarınıza hem çay sofralarınıza çok yakışacak bir poğaça tarifi bu. İster içini doldurup servis edin isterseniz de sade her haliyle çok lezzetli. Lezzetli olduğu kadar da yumuşacık bir poğaça bu neyse ben lafı çok uzatmım hemen tarife geçeyim.

Malzemeler

• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket yaş maya
• 2 yemek kaşığı tereyağ 
• aldığı kadar un 

Üzeri için 

• 1 yumurta sarısı
• çörek otu ve susam

Hazırlanışı

                 Sıvı malzemeleri, tuzu, şekeri, tereyağını ve mayayı bir kabın içerisine alıp maya eriyene kadar güzelce karıştırıyoruz. Maya eridikten sonra azar azar un ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlıyoruz. Hamuru 30-40 dk kadar dinlendirip mayalandırdıktan sonra çok büyük olmayacak şekilde bezeler koparıp fırın tepsisine diziyoruz. Tüm hamura şekil verip 20 dk kadar da tepsi mayası yaptırıp üzerlerine yumurta sarısı susam ve çörek otu serpip 180 derecelik fırında alt ve üstleri kızarana kadar pişiriyoruz. Ben hafif soğuduktan sonra içerlerine peynir ve domates koyarak servis ettim siz damak tadınıza ve sevdiğiniz tatlara göre içlerini doldurup servis edebilirsiniz. Ama içine bir şey koymasanız bile çok lezzetli bir poğaça.

Mutlu Bayramlarrr

               "Nerde o eski bayramlar..." diyoruz ya hani? O eski bayramlar hiçbir yere gitmedi... Sadece biz önce akraba ziyaretlerini azalttık, sonra bayram hazırlıklarını sıfıra indirdik, sonra çocukluğumuzda ki bayramlık alışverişlerini kestik, en sonda "bayram da neymiş!" diyip herşeyi bırakıp tatile gittik! Sonrada utanmadan oturup "nerde o eski bayramlarrrrr" diyip ahkam kestik! O eski bayramlar hala burda sadece biz yokuz! Hadi bu bayram bi değişiklik yapın akrabalarınızı ziyaret edin, bayram hazırlığı yapıp "kilo alıyoruz yemeyelim" dediğiniz o baklavayı bile evinizde bulundurun, çocukluğumuzdaki gibi bayramlık alın, 1 hafta geç tatile çıkın, kapıya bayramlaşmaya gelen çocuklara minik hediyeler hazırlayın onları mutlu edin..... Sonra giyin o bayramlıklarınızı görün bakın o eski bayramlar mı gitmiş yoksa biz mi gitmesi için elimizden geleni yapmışız? Hadi yapın tüm bunları çünkü hepsine ülke olarak ihtiyacımız var birlik olmaya, birlikte olmaya, mutlu olmaya ihtiyacımız var..... Tüm sevdiklerimizin bir arada olduğu çocuk sevincinde mutlu bayramlar herkese.....                

Minik Tatlı Paketler

                   Merhabalarrrr bugün nasıl güzel nasıl özel bir gündür. Bin aydan daha hayırlı daha mübarek birgündür. Hem Cuma hem Kadir gecesi. Rabbim bugün edeceğimiz dualarımızı, yapacağımız ibadetlerimizi, 1 aydır tuttuğumuz oruçlarımızı ve içimizden geçen tüm dileklerimizi kabul etsin, günahlarımızı afeylesin inşaallah.

                  Malum bir kaç gün sonra herkes bir telaşta bir hazırlık dertlerinde. (Tabi ben hariç :D malum anne başka şehirde olunca bayramda orada geçiyor) Ama ben hazırlık yapmıyorum diye size de fikir vermeyecek değilim tabi ki yani o kadar gaddar olmadım daha :D

                  Şimdik şöyle oluyor ki ben evime gelenlere ya da kandil bayram gibi özel günlerde komşularıma dağıtmak için elimden geldiğince özel şeyler yapmaya çalışıyorum. (Çok boş vaktin var herhalde diyenleri duyuyorum hayır bilakis çok yoğunum size bile çok zor şartlar altında yazıyorum :D) yani anlatmak istediğim o değil misafirlerimi ve sevdiklerimi mutlu etmeye bayılıyorum ben. Küçük zamanlarda küçük şeyler hazırlayıp onların yüzleri de gülünce çok seviniyorum.

                  Aylardan ramazan olunca da böyle güzellikler yapmak için fırsat bol oluyor. Apartmanımızda mukabele okuttuk ramazan boyunca ve her gün bir dairede okunsun herkes misafir etsin hocamızı dedik ve Allah'a şükür 2 kez de benim misafir etmem nasip oldu. Aslında bişi dağıtmıyorduk ama içim durmadı ne yapsam ne etsem diye düşünürken eşime "kalk gidiyoruz." dedim tabi ki ve bir koşu markete gittik. Minik çikolata paketlerinden, küçük küçük paketlenmiş haribo cuvallarından :D kuş lokumlarından ve badem şekeri görünümlü çikolatalardan aldık geldik. Oturdum hepsini bir güzel döktüm önüme :) aldım evde hali hazırda bulunan kurabiye paketlerimi de her birinin içine birer çikolata, birer haribo paketi, birer badem çikolata ve birkaç kuş lokumu koyup doldurdum. Sonra paketlerin ağzını kapatmak için çay bardağı altlığı olarak kullanılan kağıtlar ile zımbaladım. Minik minik kurdelalardan fiyonklar yapıp silikon tabancası ile yapıştırdım. Veeee ortaya herkesin beğendiği minik tatlı paketler çıktı :)

Cheesecake Görünümlü İrmikli Tatlı

                  Şimdi size tüm ezberlerinizi bozacak bu yaza ve ramazana damgasını vuracak her tadan dan milyonlarca övgü olacak bir tarif vericem. Şimdi "yaw ne ola ki o kadar muhteşem tatlı ne var yani bunda" diyenleri duyar gibiyim. Ama gerçekten öyle bir tatlı. Hem pratik hem lezzetli hemde görünümüyle öyle muhteşem ki cheesecake yapamıyorum diyenlere bire bir bu tarif.

                   Şimdi şöyle ki alt tabanı mis gibi yulaflı bisküvi, arası bildiğiniz sütlü irmikli muhallebi ve üstü de meyve sosu :) anlatınca böyle baya bildiğin bizim mahalleden saniye yengeye benziyo :D ama öyle bir süslüyoruz ki Elçin Sanguyu izler gibi hayran hayran izliyoruz o süslü halini :))))))))) Tatlıdan bahsediyodum dimi ben evet tatlıdan :D hadi tarife geçelim :)

Malzemeler

• 2 paket burçak bisküvi
• 2 yemek kaşığı tereyağ

İrmikli Muhallebisi İçin

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 5 yemek kaşığı irmik
• 4 yemek kaşığı nişasta
• 1 yemek kaşığı tereyağ 

Üzeri İçin 

• 250 gr çilek 
• 1  çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı su 
• 1 yemek kaşığı nişasta 

Süslemek İçin

• çilek 
• beyaz çikolata 
• antep fıstığı 

Hazırlanışı

                   İlk olarak bisküvileri toz haline gelene kadar rondodan geçiriyoruz ve tereyağ ile buluşturup iyice birbirine karışınca kelepceli kalıbımızın çemberini bir servis tabağına oturtup içerisine bisküvileri döküyoruz ve her yanına eşitce yayıp güzelce basıyoruz. ben iyice sıkışsın ve düzgün dursun diye basarken bardak tabanından yardım aldım işede yaradı.

                   Bisküvileri tamamladıktan sonra muhallebiyi yapmak için tereyağ hariç tüm malzemeleri bir tencere içerisine alıp güzelce karıştırıyoruz ve göz göz olup kaynayana kadar pişiriyoruz ve pişince ocaktan alıp tereyağı ilave edip eriyene kadar karıştırıyoruz. Muhallebinin ilk sıcaklığını çıkartıp çemberin içindeki bisküvilerin üzerine döküp üst kısmını düzleyip oda ısısına gelmesi için dinlenmeye bırakıyoruz.

                   Muhallebimiz bir kenarda soğurken çilekleri ayıplayıp yıkıyoruz ve rondonun içerisine alıp pütür kalmayana kadar rondodan geçiriyoruz. Ve bir tencere içerisine alıp üzerine şekeri ve yarım çay bardağı su ilave edip pişirmeye bırakıyoruz. 7-8 dk kadar pişirip kalan yarım bardak su ile nişastayı açıyoruz ve çileklere ilave edip 3-4 dk kadar daha pişirip kapatıyoruz. Oda ısısına gelmiş olan muhallebimizin üzerine döküp yine üstünü düzleyip oda ısısına geldikten sonra buzdolabına kaldırıyoruz. Eger evde sos yapacak meyveniz yoksa dr.oetker'in meyveli jölelerinden alıp üzerinde yazan tarife göre hazırlayıp muhallebinin üzerine döküp donmaya bırakabilirsiniz. Tadında yada görüntüsünde hiç bir farklılık olmuyor.

                   Mümkün olduğunca bir gece önceden hazırlayıp 1 gece buzdolabından dinlendirip ertesi gün servis etmeden önce süslerseniz şahane oluyor. Hem tatlı dinlenmiş lezzetlenmiş oluyor hemde süslediğimiz meyveler çürümemiş oluyor. 

                   Ben üstünü çilekler beyaz çikolata ve antep fıstığı ile süsledim tam bir cheesecake görünümü aldı ve gören herkes gerçek cheesecake sandı tadıncada asla hayal kırıklığına uğramadılar. Hatta öyle sevdiler ki  eşime 1 dilimi zor ayırabildim :)

                            Tarif sahibi Umutsepetime bir kez daha teşekkür ediyorum benim gibi cheesecake özürlüler için kurtarıcı bir lezzet be şiddetle tavsiye edebiliceğim bir tatlı tarifi sahibi oldum.

İftariyelikler

                Havalar ramazan başında sakin sakin ilerlerken bir anda o kadar bunaltıcı sıcaklara geçti ki zaten uzun günlerden dolayı zorlandığım ramazanla iyice anlaşamaz oldum. Öğleye kadar ayılıp güne başlamakla cebelleşirken öğleden sonra bulantı ve tansiyon düşüklüğüyle muhatap oluyorum. İftar olup yemek yiyip dinlenicem derken uyku basıyor bu defada sıcaktan uyuyamamayla baş etmeye çalışıyorum. Aslında bir kaç senedir hep böyle geçiyor bende ramazanlar Rabbim bi şekilde kolaylığını verip tamamlatıyor bu mübarek ayı.

               Sizlerde durumlar daha güzeldir inşaallah. Ara ara girip bakıyorum ama o kadar mecalsizim ki ne yorum edebiliyorum nede paylaşım yapabiliyorum :) hatta şuan rekor kırmaya gidip uyumadan sahuru beklemeyi deniyorum o arada da boş vakit bulmuşken bişiler karalıyım dedim sizlere :)

              Ramazan sofları benim için hep özeldir hep güzeldir. Evlenmeden önce ayın yarısı iftar davetlerinde yarısıda evimize gelen misafirlerle geçerdi. Kalabalık bir aile olduğumuz için en az grubumuz 30-35 kişilik falan olur iftarlarda. Çok eğlenilir çok gülünür. Evlenip başka bir şehre gelince ve benim ailem kadar içli dışlı bir aileye gelin gelmemiş olunca insan ister istemez burnunda tütüyor o günler. O yüzden de ne iftara gittiğim yerlerde tat alıyorum ne de evime öle dolu dolu iftara davet edicek insan bulamıyorum. Ama alışkanlıklarım bitmesin o ramazan coşkusu evimde hep sürsün diye ayağa kalkamıcak derecede fenada olsam o iftar sofrasını süslemeden oturamıyorum.

             Eşim yemekler ve salatalardan çok sofraya koyduğum kuru yemiş, meyve ve tatlılara vurgundur.Hal böyle oluncada azıcık onlara özen gösteriyorum.

              Mesela kayısı kurusu yemeyi sevmez normalde ama içine bir iki fındık sıkıştırınca kayısıdan üstün bir şey olmuyor ona. Ya da hurma normalde zevkle yediği bir meyve değildir ama içerisine ceviz sıkıştırıp sofraya getirince pek bir bayılıyor. Keza yine kuru üzüm, badem vs gibi yemişeri sofrada görünce o anki iştahla yiyor :) Veyahut o gün kıyıda köşede kalmış kemal paşa tatlılarına kaymak koyup süslediğimde gözlerinden kalpler fışkırıyor :)

                       Tabi bunların hepsi o zengin davet soflarınızda çok daha göz doldurur ve misafirleriniz içinde lezzetli bir iftariyelik tabağı hazırlamış olursunuz.

                        Hadi bu akşamlık benden bu kadar :)

Fincan Tatlısı

         Malum ramazan ayındayız ve günler de uzun olunca da kan şekerimiz yerlere yatıyor :) daha iftar saati gelmeden de "tatlııııııııııı" diye böğürmeye başlıyoruz. Ama yemeği yedikten sonrada ağır tatlıları midemiz almıyor fazla geliyor. İşte tamda böyle zamanlar için şahane hafif ve lezzetli bir tarifim var. Hem pratik hem lezzetli hemde görsellik açısından çok güzel bir tatlı bu. Neyse lafı fazla uzatmım hemen tarife geçeyim :)

Malzemeler

• 2,5 su bardağı süt
• 1 kahve fincanı + 1 yemek kaşığı un 
• 1 kahve fincanı toz şeker
• 1 yemek kaşığı margarin
• 1 paket vanilya
• bol hindistan cevizi

Hazırlanışı

                Sütü, unu ve toz şekeri bir tencere içerisine alıp güzelce karıştırıp göz göz olup kaynayana kadar pişiriyoruz. Muhallebi pişince altını kapatıp margarin ve vanilyayı da ilave edip güzelce karıştırıyoruz. Türk kahve fincanlarının içini güzelce ıslıyoruz ve hazırladığımı muhallebi ile doldurup oda ısısına gelinceye kadar bekliyoruz. Muhallebiler oda ısısına geldikten sonra buzdolabına kaldırıp 2-3 saat kadar dinlendiriyoruz. İyice soğuyup dinlenen muhallebileri fincanlardan çıkarıp bolca hindistan cevizine buluyoruz ve istediğimiz gibi süsleyip soğuk servis ediyoruz. 

Hayırlı Ramazanlar

                 11 ayın sultanı Ramazan "geldi,geliyor, gelecek" derken geldi 2. gününe eriştik bile. Şükür Rabbim kolaylığını da veriyor havalar serin şimdilik her ne kadar her ramazan ayında olduğu gibi yine ilk günü şiddetli baş ağrımla geçirsemde bugün daha iyiyim.

                 Rabbim bu ramazanda evlerimizden bolluğu, bereketi, huzuru eksik etmesin sofralarımız misafirler ve kahkaha sesleriyle dolup taşsın inşaallah.

                Herkese hayırlı ramazanlar olsun..... :)

                              Baş ağrılıydım fenaydın felan ama ilk akşam soframı balkona kurup süslemekten geri duramadım yine :)