Roka Salatası

 Roka salatası seven? Bence bu haline pek denk gelmemişsinizdir? Ne diyorsunuz? ☺️ Aslında profilde sabitli tarifi ama anasayfada paylaşmadığım için bence çok hakkı verilmiyor bu salatanın 😒 O yüzden geçn gün yapınca fotoğraflamıştım anasayfada paylaşabilmek için ☺️ ve iddia ediyorum rokaya tatlı ve ekşinin bu kadar yakıştığını, birbirinden alakasız malzemelerin bir araya gelip bu kadar nirvana bir tat oluşturması bence biraz show 🤪 neyse tarifi aşağıya bırakıyorum bence artık beğenip kaydetmeyi ihmal etmesiniz diye düşnüyorum 😌

Roka Salatası 

Malzemeler;

-1 bağ roka

-taze nane

-maydanoz

-dereotu

-yeşil soğan (tercihen)

-1 kase kuru domates 

-nar

-ceviz

-kuru yaban mersini/kuru turna yemişi/kuru üzüm (saydıklarımdan herhangi biri sadece) 

-kabak çekirdeği içi (tercihen)

Sosu için;

-nar ekşisi

-1 limon suyu

-tuz

-zeytin yağı 

Hazırlanışı; Rokaları iri iri dogruyoruz. Maydanoz, nane, dereotu ve yeşil soğanıda ince ince doğruyoruz. Kuru domatesleri sıcak suda biraz bekletip yumusatıyoruz ve yıkayıp istediğimiz büyüklükte onlarıda doğruyoruz. Ceviz, nar, kuru meyve (hangisini tercih ettiyseniz) ve kabak çekirdeğinide yeşilliklere ekliyoruz. Sosu için tüm malzeleri karıştırış yeşilliklere ekliyoruz, sosu yeşilliklere yedirecek kadar karıştırıp servis ediyoruz ve salatamız hazır 🤗🥗🥗🥗 

Dip not: tercihen yazan malzemeler tamamen size kalmış. Sabah kahvaltısına hazırlıyorsam yeşil soğan kullanmıyorum ama çay sofrasına hazırlıyorsam soğanıda ekliyorum. Içine eklenecek malzemeleri çeşitlendirmek sizin elinizde çilek ekleyebilirsiniz veya ekşi elma veya portakal. Ceviz yerine kaju veyahut bademde ekleyebilirsiniz. Ben kuru yaban mersini kullanıyorum ama evde yoksa kuru üzümde çok çok yakışıyor. Yani bu tamamen o an evdeki malzemelere ve damak tadınıza göre şekillenebilir. Ama şunu söyleyebilirim ki nar, ceviz, kuru domates ve kuru meyve bu salatayı nirvaya taşıyor 😉

Polvorones Kurabiye

 Evde 2 kavanoz şekersiz ve tahinsiz olduğu için yenmeyen fındık ezmesi vardı. Bi kısmıyla sürekli yaptığım bi tarifi yaptım ama bitmedi sonra bi tarif düştü önüme aslı badem ezmeliymiş ama tarifi paylaşan kişi fıstık ezmesi ile yapmış "neden olmasın?" Dedim ve denedim. Ama doğruyu söylemek gerekirse hamuru yoğurduktan sonra hiç ama hiç ümidim yoktu! Şekilleri bozuldu eciş bücüş göründüler falan pişer pişmez Fuat ve Ömer'e tattırdım ve "ovvv uuuu çok güzel" nidaları yükseldi 😅 sonra bir çok kişiye tatmak nasip oldu bence onlarda çok beğenmiştir 🙈 yani demem o ki bazen baştan parlak görünmese de sonuç şahane olabiliyor ☺️ tarifi aşağıya bırakıyorum beğenip kaydetmeyi ihmal etmeyin 🤎

Polvorones Kurabiye 

Malzemeler;

-500 gr fındık /fıstık/badem ezmesi (yada kendiniz yapabilirsiniz)

-1 su bardağı sıvıyağ 

-1 paket vanilya 

-1 tatlı kaşığı tarçın (ben bi tık az koydum kurabiyede çok sevmiyorum tarçını)

-1 su bardağı pudra şekeri 

-1 paket kabartma tozu 

-bir çimdik tuz

-3-4 su bardağı hafif kavrulmuş un 

Üzeri için; pudra şekeri

Hazırlanışı; un hariç tüm malzemeyi bir kaba alıp birbirine yediriyoruz. Azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur hazırlıyoruz. Iki yağlı kağıt arasında merdane yardımı ile çok ince olmayacak şekilde açıp dilediğimiz sekillerde kesip fırın tepsisine alıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15/16 dk kadar pişiriyoruz. Soğuduktan sonra pudra şekeri serpip servis ediyoruz. 💁🏻‍♀️🍪

Cheessecake Tadında Meyveli Kek

 Ben taze meyveli kekleri çok seviyorum bu kekin tarifinide uzun zaman önce kaydetmiş fakat denemeye fırsatım olmamıştı. Denerken de açıkçası tedirgindim çünkü klasik meyveli keklerden farklıydı 🤤 ama tarif yanıltmadı ve efsane oldu 👌🏻 tarifi aşağıya bırakıyorum beğenip kaydetmeyi ihmal etmeyin ☺️👇🏻🩷

Cheessecake Tadında Meyveli Kek 

Malzemeler;

-4 yumurta 

-1.5 su bardağı toz şeker

-1 su bardağı süt

-1 su bardağı sıvıyağ

-2 yemek kaşığı nişasta

-1 paket vanilya 

-1 paket kabartma tozu

-3 su bardağı + 2 yemek kaşığı un 

Iç malzeme;

-frambuaz 

-yaban mersini 

Üzeri için;

-250 gr Quark veya labne peyniri 

-1 yumurta 

-2 yemek kaşığı toz şeker

Hazırlanışı; öncelikle kek malzemeleri ile her zamaki sıralamayla klasik bir kek hamuru hazırlıyoruz. Kek hamurunu yağladığımız büyük dikdörtgen borcama alıp üzerine frambuaz ve yaban mersinlerini (dondurulmuş kullandım) serpiştiriyoruz. Başka bir yerde labne, şeker ve yumurtayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpıyoruz. Hazır olunca kek hamuru ve meyvelerin üzerine kaşık yardımı ile paylaştırıyoruz. 170 derecelik fırında pişiriyoruz. (Kürdan testi yaptım öle aldım fırından) kek pişip soğuduktan sonra pudra şekeri serpip servis ediyoruz.

Dip not: illa frambuaz yada yaban mersini olmak zorunda değil vişne, çilek, böğürtlen vs gibi meyvelerde kullanabilirsiniz, taze olmasıda önemli değil dondurulmuş haldede kullanabilirsiniz ben öyle kullandım. Üzerine pudra şekeri yerine içine kullandığınız meyvelerden sosta hazırlayabilirsiniz servis ederken üzerine eklemek için. Ki bence bu krkin tadını dahada uçuracaktır 👌🏻 ben mesela frambuazlı çikolata ile servis ettim o bile çok yakışmıştı 🫐🍇

Çikolata Parcalı Kurabiye

 Bayram için baklava tariflerim yok belki ama kurabiye severler için bi kurabiye tarifi bırakayım buraya ☺️ köydeyken denemiştim ve bolca tadanı olmuş çokta sevilmişti 👌🏻 arşivde unutmuşum hazır fark etmişken tarifi aşağıya bırakıyorum beğenip kaydetmeyi unutmayın ❣️

Çikolata Parçacıklı Kurabiye 

Malzemeler;

-250 margarin veya tereyağ 

-1 çay bardağı sıvıyağ

-1 su bardağı pudra şekeri 

-1 çay bardağı nişasta 

-2 yemek kaşığı sirke 

-1 paket kabartma tozu 

-1 paket vanilya 

-aldığı kadar un 

-1 su bardağı damla çikolata 

-yarım su bardağı ceviz içi 

Hazırlanışı; çikolata, ceviz ve un hariç tüm malzemeyi bir kaba alıp güzelce karıştırıyoruz. Azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur hazırlıyoruz. Ceviz ve çikolatayıda ekleyip son kez her yanına yayılacak şekilde yoğurup ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp tepsiye alıyoruz. Hamurun hepsini yuvarladıktan sonra bir çatal yardımı ile üzerine bastırırak şekil verip 180 derecelik fırında 20/25 dk kadar pişiriyoruz. (Altlarının kızarmış olması yeterli) soğuduktan sonra dilerseniz pudra şekeri serpip servis edebilirsiniz. 🤗🍪

Şerbetsiz Un Helvası

 Un helvasının bin bir çeşit versiyonu var ama benim en sevdiğim hali budur yani şerbetsiz olanı 🤤 bizin köyde cenazelerde bu helva yapılır 😔 en lezzetlisi de her zaman Zehra yengemin ellerinden çıkar 🥹❣️ ailenin çoğuda ondan öğrenmiştir bu helvayı ben dahil 🥹🌸 her yapıp paylastığımda tarif soruluyor en son yaptığımda ölçüleri not etmiştim hazır bugünde kadir gecesiyken belki denemek isteyenler olur 💁🏻‍♀️ tarifi aşağı bırakıyorum beğenip kaydetmeyi ihmal etmeyin ❣️

Şerbetsiz Un Helvası 

Malzemeler;

-4 su bardağı un 

-2 su bardağı pudra şekeri 

-525 gr margarin veya tereyağı (ama bizimkiler hep margarin ile yapar donma süresi daha kısa olduğu için 😉

Hazırlanışı; ilk olarak unu yanmaz yapışmaz herhangi bir tencereye alıp çok kısık bir ateşte karıştırmayı hiç bırakmadan rengi dönene kadar kavuruyoruz. Unun rengi istediğimiz  noktaya gelince ocaktan alıyoruz içerisine pudra şekeri ve margarini (yağı kontrollü ekliyoruz tek seferde değil) ekleyip margarin ve şeker eriyip tepsiye basılacak bir kavıma gelene kadar yoğuruyoruz. Ne çok akışkan ne de çok şert olucak kıvam birbirini tutmaya başladığında tamamdır. Bu ölçü yuvarlak yada kare borcama yeterli geliyor. Helva istediğimiz kıvama gelince borcama döküp elimizle her yana eşit gelecek sekilde basıp kurumasına mahal bırakmadan istediğimiz şekilde kesiyoruz. 2 saat kadar oda ısısında bekletip soğuyup donmasını sağlıyoruz. Servisten önce tekrar kesip tepsiden çıkmasını kolaylaştırırsanız tepsiden kırılmadan çıkarabilirsiniz 😉 şerbetsiz olduğu için uzun süre bozulmaz ve bayatlamaz ❣️

Deniz Kestanesi Tatlısı

 Uzun zamandır denemek istediğim bir tatlıydı, aslında ramazanın ilk günlerinde denedik tadıldı ve çok sevildi ama ben ancak paylaşabiliyorum tarifi 🙈 neyse en azından önümız bayram belki fikir olur 😅 tarifi aşağı bırakıyorum beğenip kaydetmeyi ihmal etmeyin ❣️

Deniz Kestanesi Tatlısı 

Malzemeler;

-200 gr margarin 

-1 çay bardağı toz şeker

-yarım çay bardağı sıvıyağ 

-1 su bardağı irmik

-1 çau bardağı hindistan cevizi 

-2 adet yumurta 

-1 paket kabartma tozu 

-1 paket vanilya 

-3 yemek kaşığı kakao

-aldığı kadar un 

Şerbeti için;

-3 su bardağı toz şeker

-3,5 su bardağı su 

Üzeri için;

-1 çay bardağı süt

-mavi veya sarı haşhaş

Hazırlanışı;ilk olarak şerbeti ocağa alıp 10 dk kadar kaynatıp soğumaya bırakıyoruz. 

Daha sonra tatlı için şeker, margarin ve yumurtaları köpük köpük olana kadar cırpıyoruz. Kalan malzemeleride ilave edip ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlıyoruz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalae koparıp yuvarlıyoruz ve önce süte ardından da haşhaşa bulayarak fırın tepsisine alıyoruz. 170 derecelik fırında pişiriyoruz. Pişme dakikası veremiyorum çünkü tutmadım 🙈 ama pişip pişmedigini anlamak için her daim kakaolu kurabiyelerde kurdan testi yaparım 😉 kürdan temiz çıkıyorsa pişmiştir. 

Tatlı ilk sıcaklığını çıkardıktan sonra şerbet ile buluşturuyoruz. Ben servis ederken üzerine sürülebilir çikolata ve ceviz ekleyerek servis ettim 💁🏻‍♀️

Dip not: dilerseniz hamuru kakaosuz yapıp dışına mavi haşhaşta kullanabilirsiniz veyahut hiç hashaşa da bulamayabilirsiniz. Içerisine isterseniz hindistan cevizi yerine ceviz yada fındık içi de kullanabilirsiniz. 😉

Kıbrıs Tatlısı

 Geçen gün görselini paylaşınca çok tarif soran olmuştu kıbrıs tatlısi için, aslında benim çok damak tadıma uyan yada sevdiğim bir tatlı değil fakat komşu teyzem "bana tatlı yapar mısın ama kıbrıs tatlısı" diyince ilk defa yapmak zorunda kaldım😅 tarifide tadanlardan dönüş almadan paylaşmak istemedim 🙈 onay aldı tatlı o yüzden tarifi aşağıya bırakıyorum beğenip kaydetmeyi ihmal etmeyin ❣️

Kıbrıs Tatlısı 

Keki için;

-3 adet yumurta 

-yarım su bardağı toz şeker

-yarım su bardağı sıvıyağ 

-1 su bardağı galete unu 

-1 su bardağı hindistan cevizi

-1 su bardağı çekilmiş ceviz içi 

-1 adet kabartma tozu 

Şerbeti için ;

-2 su bardağı su 

-1.5 su bardağı toz şeker 

-1 paket vanilya 

Kreması için ;

-1 lt süt 

-1 su bardağı nişasta 

-yarım su bardağı toz şeker 

-1 tane vanilya 

-1 paket krem şanti 

Hazırlanışı; öncelikle şerbetin malzemelerini bir tencere içerisine alıp ocağa alıyoruz ve 15 dk kadar kaynatıp soğumaya bırakıyoruz. 

Sonra kek için yumurta ve şekeri bir kap içerisine alıp köpük köpük olana kadar çırpıyoruz. Kalan malzemeleride ilave edip güzelce karıştırıyoruz ve büyük kare borcama döküyoruz. (Baya yoğun kıvamlı bir kek harcı oluyor korkmayın) 170 derecelik fırında 20/25 dk kadar pişiriyoruz ama çıkarmadan mutlaka kürdan ile iç dokusuna bakın eğer kürdana yapışıyorda daha pişmemiştir yani kürdan testi yapmadan fırından sakın almayın 😉 kek pişince fırından alıp direk soğuk şerbet ile buluşturuyoruz. 

Kreması için krem şanti hariç tüm malzemeleri bir tencereye alıp pişiriyoruz. Krema pişip ılındaıktan sonrs krem şantiyi toz halde ilave edip çırpıyoruz ve soğuyan tatlının üzerine yayıyoruz. Ben kremanın üzerini hindistan cevizi ile kapladım bu tamamen tercihinize kalmış soğuduktan sonra istediğiniz gibi süsleyip servis edebilirsiniz. 💁🏻‍♀️

Beğendili Beyti Kebap

Bizim evde böyle alengirli, beğendili falan yemekler sevilmez hatta fuat köz patlıcandan nefret eder 🤦🏻‍♀️ ama ne olduysa bu beytiyle oldu😅 şuan ömer bile seviyor ☺️ tarifi aşağıya bırakıyorum beğenip kaydetmeyi unutmayın ❣️☺️

Beğendili Beyti Kebap 

Malzemeler;

-2 adet yufka 

Köftesi için;

-500 gr kıyma 

-1 adet yumurta 

-1 soğan rendesi 

-galete unu 

-tuz, karabiber, kimyon, pulbiber 

-yarım demet maydonoz

Beğendi için;

-2 adet közlenmiş patlıcan 

-2 su bardağı soğuk süt

-2 yemek kaşığı un 

-2 yemek kaşığı tereyağ 

-1 kase rendelenmiş kaşar peyniri 

-tuz, karabiber, muskat rendesi (muskat çok mühim değil ama ben beşamelin içine yakıştırdığım için rendeliyorum) 

Sosu için;

-2 adet domates rendesi veyahut domates sosu konservesi 

-1  yemek kaşığı biber salçası 

-tuz, karabiber

Hazırlanışı; öncelikle köfte malzemelerini bir kaba alıp yoğuruyoruz. Yufkanın birini açıp su ve sıvıyağ karıştırıp sürüyoruz (orjinal tarifte sürülmüyor ama bence böyle daha güzel oluyor), yufkanın dört yanını katlıyoruz kare bir şekle girmesi için. Yufkanın iki ucun (son fotodaki gibi) köfte harcından yayıyoruz. Her iki ucuda rulo yapıp ortada buluşturup kesiyoruz. Rulolar hazır olunca 2 parmak kalınlığında kesip çöp şişe geçiriyoruz yada yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye alıyoruz. 180 derecelik fırında yufkalar kızarıp içi pişine kadar pişiriyoruz. 

Beğendi için bir tavaya tereyağını alıp eritiyoruz, yağ eriyince unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz ve üzerine sütü ilave ediyoruz. Hızlıca karıştırıp kıvam almasını sağlıyoruz. Baharatlarını ve köz patlıcanıda ilave edip 3 4 dk kadar pişiriyoruz. En son kaşar peynirinide ilave edip eriyince altını kapatıyoruz.

Sos için domatesleri rendeliyoruz icine baharatları ve salcayıda ekleyip pişiroyoruz ben biraz suda ilave ediyorumki koyu degil akıcı bir kıvamı olsun 😉 

Hepsi hazır olduktan sonra tabağa önce beğendiyi sonra behtileri en sonda sosu ilave ediyoruz. Dilerseniz yanına biber ve domateste közleyip servise onlarıda ekleyebilirsiniz afiyet olsun 🤗