Pancarı mutfağımız da ne kadar kullanıyoruz? Bence eskilerin tükettiği kadar değil. Çünkü onlar özellikle lahana turşusuna, tek başına turşu kurarak, pekmezini ve hatta turp gibi bol bol yiyerek tüketmeyi çok seviyolardı. Yeni nesil bizlerde ise bırakın tadını bilmeyi ismini dahi bilmeyen çoktur eminim... Benim çocukluğumdan beri lahana turşusundan tanıdığım bir kök sebzedir fakat asla tatmadım ta kii Ömer'in ek gıda dönemine kadar. Neden bu kadar geç tanıştığıma Ömer çorbasına bayıldığında hayıflandım. Ben salata haliyle çok seviyorum ekşi salatalarada çok yakışıyor ama benim damak tadıma en uyanı tarator hali 👌🏻 bu defa tarator haline brokolide ekledim ve lezzet patlaması oldu 🤤 tarifi aşağıya bırakıyorum beğenip kaydetmeyi ve bence yeniden paylaşmayı da ihmal etmeyin lütfen ❣️
Pancar Tarator🥔🥦
Malzemeler:
-2 orta boy pancar
-zeytinyağ yada sıvıyağ (hangisini tercih ediyorsanız)
-orta boy brokoli
-1 kase yoğurt
-3 yemek kaşığı mayonez
-1 tatlı kaşığı hardal
-1 diş sarımsak
-tuz
Hazırlanışı: öncelikle pancarlarımızı soyup rendenin iri kısmı ile rendeliyoruz. (Ben iri seviyorum dilerseniz ince kısmıylada rendelenebilir hatta minik minik doğrayabilirsiniz bile hangisine sabrınız yeterse 🙃) bir tavaya çok az yağ ile alıp soteliyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Brokolileri ayırıp ister haşlıyoruz ister buharda pişiriyoruz. Bir kapta yoğurt, mayonez, hardal, rendelenmiş sarımdak ve tuzu karıştırıyoruz. Hazırladığımız yoğurtlu sosun içine pancarı alıp karıştırıp servis tabağına alıyoruz. Pişen borkolileri ben direk tabağa dizdim ama tatsız olur derseniz önce çok az zeytinyağ ve tuz hatta belki pulbiberle harmanlayıp öyle de dizebilirsiniz tabağa ve salatamız hazır 🤗
Dip not: dilerseniz pancarın icerisine ceviz, dereotu, mısır yada kornişon turşu da ekleyebilirsiniz bunlar tamamen hayal gücünüze kalmış 😉 ben ömer böyle dümdüz sevdiği için pek karıştırmıyorum iç malzemeyi 😉 hatta pancar miktarını azaktıp birkac havuç rendesiylede soteleyebilirsiniz 😉
